5 najlepších fudžianskych čajov, ktoré sa oplatí vyskúšať
Čína je kolískou čaju. Hoci sa v súčasnosti čaj vyrába v mnohých krajinách sveta, nevyskúšať čínsky čaj by bolo ako nevyskúšať čaj vôbec. S tisíckami a tisíckami rôznych druhov vyrábaného čaju a viac ako 15 provinciami, ktoré čaj produkujú, niekoľko z nich skutočne vyniká - Fujian, Zhejiang, Yunnan a Guangdong. Je pravdepodobné, že každý milovník čaju ochutnal aspoň jeden čaj z každej z týchto provincií bez toho, aby o tom vedel.
Začnime provinciou Fujian na pobreží Číny, ktorá produkuje stovky jedinečných bielych, oolong a čiernych čajov.
Zaujímavé fakty:
- Fujian vyrába čaje už viac ako 1 000 rokov.
- Fujian je rodiskom bieleho čaju
- Najdrahší oolong vôbec pochádza z Fujianu.
- 3 z 10 najznámejších čínskych čajov sa pestujú vo Fujiane.
5 najlepších čajov z Fujianu, ktoré sa oplatí vyskúšať
Fujian je jednou z najznámejších čínskych provincií produkujúcich čaj. Je rodiskom čierneho čaju, čaju oolong a bieleho čaju. Ako jedna z najstarších oblastí, kde sa čaj vyrába, má Fujian v ponuke niekoľko úžasných čajov. V skutočnosti 3 z 10 najznámejších čínskych čajov pochádzajú z Fujianu - dva oolongy a jeden biely čaj. Zelené čaje sú vo Fujiane zriedkavejšie, hoci niekoľko výnimočných čajov a voňavý jazmínový čaj pochádzajú z hory Wu Yi.
Fujianské oolongy patria medzi najlepšie oolongy na svete a najobľúbenejšie a najdôležitejšie oblasti sú Anxi a oblasť hory Wuyi. Prvý čaj oolong bol údajne vyrobený vo Fujiane približne pred 1 000 rokmi.
Ti Kwan Yin oolong
Ti Kwan Yin, Tie Guan Yin alebo Železná bohyňa milosrdenstva je čiastočne oxidovaný čínsky čaj oolong v tvare stočených guľôčok. Zbiera sa štyrikrát do roka a vyrába sa v mnohých rôznych stupňoch, chuťových tónoch, oxidácii a stupňoch praženia. V súčasnosti existujú dve hlavné kategórie - tradičný a moderný.
Tradičný čínsky čaj Ti Kwan Yin je silnejší, pražený na drevenom uhlí, má tmavé lístky a poskytuje tmavší, oranžovohnedý nálev s výraznejšou praženou chuťou. Moderný Ti Kwan Yin je zelený a menej pražený ako tradičný. Dáva veľmi svetlý, žltozelený nálev s kvetinovými tónmi. Je zaujímavé, že zatiaľ čo tradičný Ti Kwan Yin pomaly stráca na popularite v pevninskej Číne, na Taiwane, v krajine zelených čajov oolong, je stále veľmi obľúbený.
Red Robe oolong "Šarlátový šat"
Red Robe, Da Hong Pao alebo Big Red Robe je najznámejší čaj oolong na svete. Je to tiež jeden z najdrahších čajov na svete. Patrí do skupiny čajov nazývaných "skalný čaj" alebo "yancha" a pestuje sa v pohorí Wuyi. Zvláštnosťou tohto čaju je, že v tejto oblasti stále rastú pôvodné materské rastliny. Cena? Približne pred 20 rokmi sa 20 gramov tohto čaju predávalo za 28 000 USD. Dnes sú tieto materské stromy chránené a už sa nezbierajú na komerčné účely. Najlepšie čaje Da Hong Pao dnes pochádzajú z odrezkov odobratých z týchto materských rastlín.
Da Hong Pao je stredne oxidovaný oolong s tmavšími lístkami s plným telom, komplexnými ovocnými, kvetinovými, topinamburskými, drevitými a minerálnymi tónmi.
Čierny čaj Lapsang Souchong
Lapsang Souchong alebo Zhengshan Xiaozhong je čierny čaj z hory Wuyi vo Fujiane. Môže byť údený na borovicovom dreve alebo neúdený. Tento čaj bol jedným z prvých čajov vyvážaných do západných krajín pod názvom Bohea alebo Wuyi tea. Dnes je na trhu čoraz viac neúdených čajov Lapsang Souchong s plnou, bohatou ovocnou chuťou doplnenou o ďalšie tóny.
Na druhej strane, aj údená verzia môže mať celý rad chuťových tónov - môže byť ľahká s výrazným tónom borovice alebo silná s mnohými tónmi - od tabaku až po whisky alebo - údenú šunku. Lapsang Souchong sa často pridáva do zmesi Russian Caravan, aby dodal zmesi trochu dymovosti.
Biely čaj Silver Needle
Silver Needle je čaj, ktorý si obľúbilo mnoho ľudí pre jeho ľahkosť, jemnosť a zdravotné účinky. Hoci existuje mnoho odrôd čaju Strieborná ihla a mnohé sa pestujú mimo Fujianu, pôvodný čaj Bai Hao Yin Zhen sa pestuje v okresoch Fuding a Zhenghe v provincii Fujian. Strieborná ihla obsahuje iba púčiky a poskytuje veľmi ľahký a osviežujúci nálev s jemnou sladkosťou. Strieborná ihla sa zriedkavo aromatizuje, ale môže sa aromatizovať - zvyčajne kvetmi ruže, jazmínu alebo osmantu.
Pai Mu Tan
Ďalší názov pre čaj z bielych pivoniek je Bai Mu Dan alebo Pai Mu Tan. Biela pivonka je druhým najobľúbenejším bielym čajom na svete. Vyrába sa z púčikov a listov čajovníka Camellia sinensis. Biela pivonka má výraznejšiu chuť ako Strieborná ihla, ovocnejšie tóny a o niečo tmavšiu farbu. Zvyčajne má o niečo menej kofeínu ako čaj Strieborná ihla.
