Je dôležitá voda použitá na prípravu čaju?
Kedysi sme uvažovali, či máme radšej zelený čaj ako čierny, alebo skôr naopak. Spravidla sa starostlivo snažíme dodržiavať predpísané postupy ich prípravy. Rozhodli sme sa venovať značnú časť svojho života postupnému budovaniu schopnosti oceniť aj tie najjemnejšie tóny v chuti čaju. Nakoniec sa pre nás stáva dôležitejším dokonca aj spôsob jeho podávania. V tomto zozname však chýba jedna dôležitá oblasť, podobne ako v našom bežnom uvažovaní o čaji: čo voda? Ktorá je najvhodnejšia na prípravu čaju? Mali by sme venovať pozornosť tomu, čím zalievame naše pracne získané čajové lístky?
Podľa východnej tradície je najlepšou voľbou na varenie čaju siahnuť po džbáne s vodou získanou priamo zo stredu rýchlo tečúceho horského potoka. Avšak vzhľadom na to, že napríklad približne tretina Čechov v súčasnosti žije na sídliskách, je jasné, že táto ideálna možnosť dnes nie je dostupná pre každého. Preto stojíme pred jasnou dilemou: voda z vodovodu alebo balená voda?
Najprv si však stručne rozoberme niektoré súvislosti vlastností samotnej vody a prípravy čaju. Odborníci na čajový obrad - a s ním aj niektoré laboratórne techniky - napríklad často upozorňujú, že ak máme k dispozícii vodné zdroje, fľaše alebo nádoby s vodou, ktorej PH presahuje 7, je vhodné ju pred prípravou prefiltrovať. Len tak sa dá účinne zabrániť prítomnosti nežiaducich zložiek, ktoré ovplyvňujú výslednú chuť vody, ako aj príliš vysokej koncentrácii minerálov.
Ak je potom PH vody vyššie ako 8,5, máme do činenia s tvrdou vodou, pričom čaj z nej pripravený bude mať horkú chuť. Filtrácia je preto samozrejme potrebná aj v tomto prípade. Jednoduché pravidlo hovorí, že ak aj po filtrácii stále cítime minerály, voda je príliš tvrdá na prípravu čaju ako takého a je lepšie ju úplne nahradiť balenou vodou. Z uvedeného je zrejmé, že milovníci čaju, ktorí vlastnia aj studňu, môžu v mnohých prípadoch používať priamo jej vodu, stačí len niekoľko malých krokov.
Aj tu je však potrebná určitá opatrnosť. Ak siahneme po balenej minerálnej vode, riskujeme, že výsledný nálev bude mať takpovediac železitú chuť. Na druhej strane, ak sa rozhodneme použiť balenú vodu, ktorá bola testovaná, voda bude príliš mäkká, čo bude mať za následok, že čaj bude chutiť mdlo. Najlepšou voľbou je v tomto prípade pramenitá voda s ideálne neutrálnou hodnotou PH.
V našich zemepisných šírkach však môže byť rovnako vhodnou voľbou aj čaj pripravený jednoducho z vody z vodovodu. Koniec koncov, práve preto ju mnohí odborníci hodnotia ako najlepšiu z hľadiska prípravy čaju. Vo väčšine prípadov ju dokonca nie je potrebné ani filtrovať. Ak je však voda vo vašom vodovode príliš tvrdá, stačí si zaobstarať jednoduchý filter a predovšetkým pamätať na zlaté pravidlo. Čaj si vždy pripravujte z čerstvo prefiltrovanej vody.
Odporúčané produkty1
