Mal by sa čaj skladovať v chladničke?
Milovníci čaju, ktorí si ho vychutnávajú, si nepochybne kladú jednu otázku: ako skladovať svoje obľúbené čajové lístky, aby si zachovali svoju kvalitu a arómu. Ako všetci vieme, čaj by sa mal skladovať na suchom mieste bez zápachu, mimo dosahu priameho slnečného svetla. Pri niektorých čajoch sa však môžeme stretnúť s tým, že predajcovia odporúčajú ich skladovanie v chladničke alebo mrazničke. Prečo je to tak?
Čaj má tisícročnú históriu a hlboké kultúrne dedičstvo. Postupne sa stal nevyhnutnosťou v živote ľudí a podávanie čaju hosťom sa stalo aj najbežnejšou životnou etiketou. V dôsledku toho sa dopyt ľudí po čaji zvyšuje. Vždy budeme mať doma nejaký čaj, či už ho radi pijeme, alebo nie. Skladovanie čaju sa teda stalo kľúčovou otázkou. Pretože bez ohľadu na to, aký dobrý alebo kvalitný čaj je, ak nie je správne skladovaný, časom stráca živiny, chuť a arómu. V tejto chvíli nás môže zaujímať, či prostredie chladničky s nízkou teplotou môže predĺžiť životnosť čaju. Odpoveď je áno, ale len v prípade niektorých čajov. Rozoberme si to ďalej na základe rôznych druhov čaju.
I. Zelený čaj, žltý čaj, zelený čaj oolong
Tieto tri druhy čajov sú neoxidované čaje alebo mierne oxidované čaje, ktoré sú bohaté na živiny, ako sú chlorofyl, vitamíny, karotén, kofeín a čajové polyfenoly. Vysoké teploty však tieto živiny oxidujú, čo spôsobuje, že čaj žltne a čiernie, stráca sviežosť a kvetinovú vôňu a má slabšiu chuť a arómu. Preto je pre ne ideálnym prostredím na skladovanie nízka teplota. Ideálna teplota je, samozrejme, medzi 0 a 5 °C, ale čím nižšia teplota, tým lepšie. Dôležité je tiež pamätať na to, že v našej chladničke sa môžu nachádzať aj iné potraviny. Čaj musí byť skladovaný vzduchotesne, aby neabsorboval pachy.
Otázka, ktorú dostávame najčastejšie v súvislosti so skladovaním čaju v chladničke, znie - zvlhne mi čaj? Úplne chápem vaše obavy, najmä v lete, keď sa na povrchu vecí vybratých z chladničky môžu čoskoro objaviť malé kvapôčky vody. Nasledujúce malé tipy môžu pomôcť vyriešiť vaše obavy:
- V prípade neotvoreného čaju, ktorý je potrebné dlhodobo skladovať, ho môžete vložiť priamo do chladničky.
- V prípade otvoreného čaju, ktorý je potrebné skladovať v chladničke, ho musíme opätovne uzavrieť, aby sa zabránilo absorbovaniu pachov. Pri ďalšom používaní zvyčajne vyberáme čajové lístky len na veľmi krátky čas, aby nevlhli.
- Ak sa však obávate, že by čajové lístky mohli pri častom vyberaní z chladničky alebo pri výrazných teplotných zmenách zvlhnúť, môžete čaj rozdeliť do malých vrecúšok a použiť vždy len jedno vrecúško, aby sa čo najviac zachovala čerstvosť čaju.
- Keď sa čaj, ktorý sa má lúhovať, vyberie z prostredia s nízkou teplotou, na jeho povrchu musí byť určitá vodná para. Ak sa obávame, že to ovplyvní chuť, môžeme ich pred sparením nechať chvíľu pri izbovej teplote.
V každom prípade je nízka teplota najlepším spôsobom uchovávania týchto čajov a dúfam, že každý si nájde najvhodnejší spôsob uchovávania svojho milovaného čaju.
II. Čierny čaj, biely čaj, čaj Puerh a tmavý oolong/pražený oolong
Tieto čaje nie je potrebné uchovávať v chladničke, pretože nízka teplota znižuje aktivitu čajových enzýmov a ovplyvňuje to, ako sa čaj mení, takže izbová teplota bude v poriadku. Puerh a biely čaj tiež potrebujú na dozrievanie správne vystavenie vzduchu. Ich chuť a štruktúra sa časom zlepší a ich hodnota sa zvýši. Trvanlivosť čierneho čaju a tmavého oolongu je zvyčajne 2 - 3 roky a môžu sa bez problémov skladovať pri izbovej teplote pod tesným krytom. Je dôležité poznamenať, že izbová teplota sa nerovná vysokej teplote. Aj keď je teplota vo vašej oblasti pomerne vysoká, mali by ste čaj premiestniť do chladného prostredia (10 - 30 °C).
III. Aromatizované čaje
Tento typ čaju je celkom špeciálny; akýkoľvek čaj sa môže použiť ako základný čaj a ochutený kvetmi na výrobu voňavého čaju, takže ho musíme skladovať len podľa spôsobu skladovania základného čaju. Napríklad jazmínový zelený čaj a osmanthusový oolong by sa mali skladovať v chladničke; zatiaľ čo ružový čierny čaj a osmanthusový čierny čaj sa môžu skladovať pri izbovej teplote.
A môj tip na záver? Vypite svoj čaj skôr, ako budete musieť riešiť vplyv skladovania na chuť a vôňu :).
Odporúčané produkty1
