Sprievodca teplotou prípravy čaju

19. 04. 2024

Správna teplota pre lúhovanie čaju sa môže pohybovať od 70 stupňov pre špeciálne zelené čaje až po 100 stupňov (úplné lúhovanie) pre čierne a bylinkové čaje, pričom medzi týmito teplotami je mnoho rozdielov.

Je dôležité lúhovať čaje pri správnej teplote, aby ste z nich získali najlepšiu chuť. Ak použijete príliš horúcu vodu, môžete spáliť jemné čajové lístky a výsledkom bude nepríjemne horká šálka. Ak použijete príliš studenú vodu, hrozí, že čaj bude slabý a menej aromatický. Tu je náš sprievodca odporúčanou teplotou vody pre jednotlivé druhy čaju.

Teplota, pri ktorej sa čaj lúhuje, závisí od druhu čaju.

Rozdelenie teplôt čaju

• Čierny čaj: 100 °C
• Zelený čaj: 75 až 85 °C
• Biely čaj: 75 až 80 °C
• Oolong čaj: 90 °C
• čaj Pu-erh: 100 °C
• Fialový čaj: 75 až 85 °C
• bylinkový čaj: 100 °C
• Rooibos čaj: 100 °C

Ako pripraviť sypaný čaj

Rôzne druhy čaju môžu mať veľmi odlišné odporúčania pre teplotu vody. Na dosiahnutie správnej teploty vody odporúčame používať elektrickú čajovú kanvicu so snímačom teploty. Ak elektrickú kanvicu nemáte, môžete použiť varnú kanvicu a sledovať, kedy voda dosiahne teplotu blízku bodu varu. Ak voda náhodou dosiahne úplný bod varu, vždy môžete počkať niekoľko minút, kým vychladne!

Na prípravu sypaného čaju odporúčame používať čajník, čajový nálevník alebo čajový filter. Tieto spôsoby lúhovania dávajú čajovým lístkom dostatok priestoru na rozvinutie počas lúhovania čaju, čo vedie k bohatšej a aromatickejšej šálke. Ďalším dôležitým faktorom pri príprave čaju je čas lúhovania - pri niektorých druhoch čaju je odporúčaný čas lúhovania len jedna minúta, zatiaľ čo iné čaje sa môžu lúhovať päť minút alebo dlhšie.

Teploty lúhovania čaju podľa druhu čaju

Teplota pre čierny čaj

Čierny čaj by sa mal pripravovať z vody, ktorá dosiahla úplný bod varu. V oblastiach blízko hladiny mora bude teplota vody pri úplnom varu približne 100 stupňov. Ak žijete vo vyššej nadmorskej výške, voda nemusí túto teplotu dosiahnuť ani pri úplnom varu. 

Teplota pre zelený čaj

Odporúča sa, aby sa zelený čaj pripravoval z vody zohriatej na 75 až 85 stupňov. Táto voda by mala byť prudko pariaca sa, ale ešte nie vriaca. Niektoré špeciálne zelené čaje, ako napríklad Gyokuro, by sa mali variť pri ešte nižšej teplote, bližšie k 60 stupňom.

Teplota pre biely čaj

Biely čaj by sa mal pripravovať s vodou s teplotou 75 až 80 stupňov. Podobne ako zelený čaj, aj biely čaj je jemnejší ako robustné čierne alebo bylinkové čaje, preto si vyžaduje nižšiu teplotu vody, aby nedošlo k poškodeniu lístkov.

Teplota pre čaj oolong

Čaj oolong by ste mali pripravovať s vodou s teplotou približne 90 stupňov. Voda by mala byť takmer, ale nie úplne vriaca. Čaj oolong patrí medzi zelený a čierny čaj; niektoré oolongy sú tmavšie a viac oxidované ako čierne čaje, zatiaľ čo iné sú svetlejšie a jemnejšie, podobné zeleným čajom.

Teplota pre čaj Pu-erh

Čaj pu-erh odporúčame pripravovať s vodou, ktorá dosiahla úplný bod varu, približne 100 stupňov. Čaje Pu-erh sú zrelé, čiastočne fermentované čaje s plným telom a jemnou, zemitou chuťou. Majú vysoký obsah kofeínu a sú skvelou voľbou pre kávičkárov, ktorí prechádzajú na čaj.

Teplota varenia fialového čaju

Fialový čaj by sa mal pripravovať s vodou s teplotou približne 75 až 80 stupňov. Fialový čaj, ktorý sa vo voľnej prírode vyskytoval v indickej oblasti Assam a v súčasnosti sa pestuje najmä v Keni, je novou kategóriou čaju s nízkym obsahom kofeínu a mimoriadne vysokým obsahom antioxidantov.

Teplota prípravy bylinného čaju

Bylinné čaje by ste mali pripravovať z vody, ktorá dosiahla úplný bod varu (približne 100 stupňov.) To znamená, že nemusíte starostlivo merať teplotu; stačí počkať, kým vaša kanvica začne vrieť. Bylinné čaje neobsahujú kofeín a môžu sa lúhovať dlhší čas bez toho, aby zhorkli.

Teplota pre čaj rooibos

Rovnako ako bylinné čaje, aj čaje rooibos by sa mali pripravovať pomocou vriacej vody s teplotou približne 100 stupňov. Čaj rooibos, ktorý pochádza z Južnej Afriky, je plný bylinný čaj s príjemnou prírodnou sladkosťou. Je obľúbenou alternatívou pre konzumentov čaju, ktorí sa chcú vyhnúť kofeínu.

Teplota na prípravu maté

Čaje maté odporúčame pripravovať vo vode s teplotou približne 65 až 70 stupňov. Maté, ktoré pochádza z Južnej Ameriky a je obľúbené v krajinách ako Argentína a Čile, je povzbudzujúci čaj, ktorý síce nie je príbuzný pravému čajovníkovému nápoju, ale obsahuje kofeín.

Teplota vody pre čaj matcha

Matcha by sa mala pripravovať z vody s teplotou približne 70 až 75 stupňov. Matcha sa vyrába v Japonsku zo zelených čajových lístkov pestovaných v tieni. Matcha v obradnej kvalite si môžete vychutnať samostatne, zatiaľ čo matcha v kulinárskej kvalite je dobré zvoliť do koktailov a čajových latte.

Prečo je dôležitá teplota lúhovania

Je dôležité pripravovať čaj s vodou, ktorá má správnu teplotu. Ak použijete príliš horúcu vodu, môžete čajové lístky spáliť, zatiaľ čo pri použití príliš studenej vody sa vám čaj môže zdať slabý a nevýrazný. Teplota vody môže ovplyvniť aj obsah kofeínu v čaji. Používanie vody, ktorá má ideálnu teplotu pre čaj, je skvelý spôsob, ako zabezpečiť chutnú šálku.

Pritom nemusíte nevyhnutne potrebovať žiadne luxusné vybavenie, ako je napríklad kanvica s reguláciou teploty. Hoci sú tieto zariadenia praktické, ľudia si čaj už stovky rokov pripravujú aj bez nich. 

Často kladené otázky

Aká je správna teplota harmančekového čaju?

Harmančekový čaj by sa mal pripravovať z vody, ktorá dosiahla úplný bod varu (približne 100 °C.) Tento kvetinový bylinný čaj neobsahuje kofeín a hodí sa k nemu trochu medu.

Aká je správna teplota jazmínového čaju?

Na prípravu jazmínového zeleného čaju a jazmínového bieleho čaju by ste mali použiť vodu s teplotou 75 až 80 °C. Ostatné druhy jazmínového čaju s čiernym alebo bylinkovým základom by sa mali pripravovať pomocou vriacej vody.

Aká je správna teplota pre mätový čaj?

Mätový bylinný čaj by sa mal pripravovať s vodou, ktorá dosiahla úplný bod varu (približne 100 stupňov.) Ak sa mäta pridáva do iného druhu čaju, mali by ste dodržiavať pokyny týkajúce sa teploty čajového základu.

Aká je správna teplota na prípravu čaju chai?

Čaj chai s čiernym základom by ste mali pripravovať vo vode, ktorá dosiahla úplný bod varu (približne 100 stupňov).

Aká je správna teplota pre čaj Assam?

Čierny čaj Assam by sa mal pripravovať pomocou vriacej vody s teplotou približne 100 stupňov. Assam je robustný indický čierny čaj s plným telom a sladovými tónmi.