2018 Nan Nuo Tippy Imperial (100 g)

Výberový lisovaný shu pu-erh z čínskeho Yunnanu pochádza zo známej čajovej oblasti Nan Nuo v prefektúre Xishuangbanna. Ide o tmavý, dodatočne fermentovaný pu-erh vo forme menšieho koláča beeng cha, vyrobený z jarnej úrody roku 2018. Vyniká vysokým podielom tipsov, vďaka ktorým pôsobí uhladenejšie, zaoblenejšie a jemnejšie než bežné každodenné shu pu-erhy.

V šálke očakávajte plný, hebký a pokojný zážitok bez drsnosti. Typický profil kvalitného shu pu-erhu tu stojí na tónoch vlhkej zeme, tmavého dreva, kakaa, „starej pivnice“ a jemnej nasladlosti v dochuti. Vďaka vyššiemu podielu mladých zlatistých púčikov môže čaj pôsobiť uhladenejšie, zamatovejšie a o niečo sladšie než robustnejšie, viac zemito ladené lisované shu koláče. Je to čaj vhodný tak pre skúsených milovníkov pu-erhov, ako aj pre zákazníkov, ktorí chcú vstúpiť do sveta tmavých pu-erhov cez kultivovanejšiu a prístupnejšiu vzorku.

Čím je zaujímavá oblasť Nan Nuo

Nan Nuo Shan patrí medzi najslávnejšie čajové hory v okolí Menghai a Xishuangbanny. Oblasť sa spája s dlhou históriou pestovania čajovníkov, starými čajovými záhradami a nadmorskou výškou okolo 1400 metrov. Často sa spomína aj mimoriadna rozloha starých čajových porastov a skutočnosť, že miestny terroir dáva čajom dobrú rovnováhu medzi silou, sladkosťou a aromatikou. Práve Nan Nuo býva uvádzaná ako jedna z oblastí, ktoré dobre ukazujú typický charakter regiónu Menghai.

Prečo vás zaujme práve tento koláč

• zber 2018, takže čaj už má niekoľko rokov na zaoblenie prejavu
• lisovaná forma beeng cha vhodná na postupné popíjanie aj archiváciu
• shu pu-erh je všeobecne obľúbený pre svoj hladký, zemitý a upokojujúci charakter
• vyšší podiel tipsov zvyčajne prináša jemnejšiu textúru a elegantnejšiu dochuť
• menší 100 g koláč je praktický ako ochutnávka kvalitnejšieho regionálneho pu-erhu bez nutnosti kupovať veľký cake

Tipy na prípravu

Gongfu štýl

Pre toho, kto chce z čaju získať maximum vrstiev.

• 5–7 g čaju na 100–120 ml vody
• voda 95–100 °C
• čaj z koláča opatrne oddeľte pu-erhovým nožom alebo páčidlom, ideálne po vrstvách, aby sa listy lámali čo najmenej
• prvý krátky nálev 5–10 sekúnd môžete zliať a nepiť, čaj sa „prebudí“ a list sa otvorí
• ďalšie nálevy skúste približne 10 s, 15 s, 20 s, 25 s, 35 s, 45 s a ďalej čas postupne predlžujte
• kvalitný shu pu-erh zvládne viac nálevov, často 6–10 aj viac podľa pomeru a štýlu prípravy

Čo očakávať v jednotlivých nálevoch:

Prvé bývajú najviac zemité a drevité, stredné nálevy ukážu plnosť, hebkosť a sladšiu líniu, neskoršie často prinesú pokojnejší, čistejší, jemne kakaový dozvuk.

Príprava v kanvici alebo väčšom hrnčeku

Dobrá voľba na bežné každodenné pitie.

• 4–5 g na 300 ml vody
• 95–100 °C
• lúhujte 2–3 minúty
• na druhý nálev dajte 3–5 minút
• ak chcete plnšiu, hutnejšiu šálku, zvýšte dávku namiesto dlhšieho lúhovania

Termoska alebo dlhšia macerácia

Shu pu-erh sa na to hodí veľmi dobre.

• 4–6 g na 500–750 ml
• zalejte takmer vriacou vodou
• nechajte 10–20 minút, prípadne popíjajte priebežne
• výsledok bude hutnejší, tmavší a viac zemitý; skvelé na cestu alebo do chladného počasia

Praktické rady

• pri shu pu-erhu sa netreba báť vyššej teploty vody
• prvý oplach je vhodný najmä pri lisovaných koláčoch
• ak bude čaj pôsobiť príliš zemito, skráťte nálev a mierne znížte dávku
• ak bude naopak slabý, pridajte čaj, nielen čas
• po otvorení skladujte v suchu, bez cudzích pachov a mimo priameho slnka; pu-erh ľahko nasáva okolité arómy

Párovanie s jedlom

Tento typ shu pu-erhu si rozumie najmä s jedlami, ktoré majú väčšiu hĺbku, tuk alebo tmavší pražený charakter.

Skvelé kombinácie

• horká čokoláda, čokoládová torta, brownies
• orechové dezerty, karamelové a kávové zákusky
• banánový chlebík, perník, maslové sušienky
• zrejúce syry s jemnejšou pikantnosťou
• pečená kačica, bravčové, hovädzie na hubách
• ázijská kuchyňa s hubami, sójovou omáčkou, sezamom alebo vyzretejším tofu

Veľmi dobrý aj bez jedla

Shu pu-erh býva ideálny po jedle, v chladnom počasí, pri sústredenej práci alebo večer namiesto výrazne aromatických čajov. Nepôsobí „parfumovo“, ale skôr uzemnene, pokojne a komfortne.

Pre koho je vhodný

• pre milovníkov zemitých, hladkých a tmavých čajov
• pre zákazníkov, ktorí hľadajú čaj na viac nálevov
• pre tých, ktorí chcú ochutnať región Nan Nuo v prístupnej shu podobe
• ako darček pre niekoho, kto už pozná pu-erh a ocení pôvod aj lisovanú formu

Nan Nuo Tippy Imperial Beeng Cha 2018 je vydarený shu pu-erh z renomovanej oblasti Xishuangbanna, ktorý spája pokojný zemitý charakter tmavého pu-erhu s jemnejším, uhladenejším prejavom vďaka vyššiemu podielu tipsov. Ponúkne tmavý, plný a zamatový nálev, hodí sa na viac nálevov aj na bežné každodenné pitie a výborne doplní čokoládu, dezerty aj výraznejšie slané jedlá.