Biely oblak od Bubnovej hory

Biely oblak od Bubnovej hory je výberový zelený čaj z provincie Fujian na juhovýchode Číny. Pochádza z oblasti Fuzhou a hory Gu Shan, ktorá sa v angličtine označuje ako Drum Mountain – Bubnová hora. Poetický názov „Biely oblak“ môže zvádzať k predstave bieleho čaju, no v tomto prípade ide jednoznačne o zelený čaj.

Zaujme už vzhľadom suchého listu. Lístky sú dlhé, celistvé, svetlo trávovozelené a iba voľne skrútené. Medzi nimi sú viditeľné aj mladé tipsy. Po zaliatí vzniká hladký a pomerne plný nálev, ktorý spája svieže zelené tóny s výraznejšou kvetinovou vôňou a jemne ovocno-sladkastým záverom.

Práve vyváženosť je podľa mňa jeho hlavnou prednosťou. Čaj má dostatok chuti, aby nepôsobil vodnato alebo nevýrazne, zároveň však pri správnej príprave neprechádza do nepríjemnej trpkosti.

Ako chutí Biely oblak od Bubnovej hory?

Chuťový profil by som opísal ako:

svieži • zelený • kvetinový • jemne sladkastý • ľahko ovocný • hladký

Prvý dojem je čistý a svieži. V chuti sa objavujú zelené a jemne trávnaté tóny typické pre kvalitný čínsky zelený čaj, ale nie sú ostré ani hrubé.

Postupne sa pridáva výraznejšia kvetinová aromatika a v dochuti ľahká ovocná sladkosť. Výsledkom je plný, ale uhladený čaj, ktorý nepôsobí agresívne.

Ak vám pri niektorých zelených čajoch prekáža výrazná trpkosť alebo horkosť, Biely oblak môže byť zaujímavou alternatívou – samozrejme za predpokladu, že ho nezalejete vriacou vodou a nenecháte zbytočne dlho lúhovať.

Dlhý list s podielom mladých tipsov

Suchý čaj tvoria dlhé, celistvé a voľne skrútené svetlozelené lístky s podielom tipsov.

Tipsy sú mladé vrcholové časti čajového výhonku. Ich prítomnosť spolu s celistvosťou listu naznačuje, že nejde o bežný lámaný zelený čaj určený na silný jednorazový nálev.

Po zaliatí sa lístky postupne rozvinú, preto im odporúčam dopriať dostatok priestoru v kanvici, gaiwane alebo väčšom sitku.

Gu Shan – Bubnová hora pri Fuzhou

Čaj pochádza z oblasti Gu Shan v provincii Fujian, v blízkosti mesta Fuzhou.

Gu Shan znamená doslova „Bubnová hora“ a v anglických zdrojoch sa bežne stretávame s názvom Drum Mountain.

„Biely oblak“ nie je biely čaj

Názov môže byť pre vás trochu mätúci.

Biely oblak od Bubnovej hory je zelený čaj.

Označenie „White Cloud / Biely oblak“ je v tomto prípade názvom čaju, nie označením technologickej kategórie.

Ak hľadáte skutočný biely čaj, napríklad Pai Mu Tan alebo Silver Needle, spôsob spracovania aj výsledná chuť budú odlišné.

Ako pripraviť Biely oblak od Bubnovej hory?

Odporúčam začať prípravou určenou pre tento konkrétny čaj:

Množstvo: 6–7 g
Voda: 300 ml
Teplota: 75–80 °C
Čas lúhovania: približne 2 minúty

Tak získate svieži, hladký a vyvážený prvý nálev.

Ak máte radšej ľahší čaj, začnite približne na 75 °C. Pre plnšiu chuť môžete použiť vodu bližšie k 80 °C.

Vriacu vodu neodporúčam. Pri jemnejšom zelenom čaji by mohla zbytočne zvýrazniť horkosť a potlačiť kvetinové a sladkasté tóny.

Čaj vhodný na ďalší nálev

Biely oblak môžete zaliať viackrát.

Pri druhom náleve odporúčam použiť podobnú alebo mierne vyššiu teplotu vody a čas lúhovania prispôsobiť podľa chuti. Rozvinuté lístky reagujú rýchlejšie než pri prvom zaliatí.

V ďalších nálevoch môže ustúpiť prvotná zelená sviežosť a viac sa ukázať jemná sladkosť a kvetinová stránka čaju.

Dobrá voľba pre milovníkov čínskych zelených čajov

Tento čaj by som zaradil medzi zelené čaje, ktoré sú dostatočne zaujímavé pre skúsenejšieho čajomilca, no zároveň nie sú chuťovo komplikované ani náročné na prípravu.

Odporúčam ho predovšetkým tomu, kto hľadá:

• kvalitnejší čistý čínsky zelený čaj,

• hladkú chuť bez výraznej trpkosti,

• svieže zelené a kvetinové tóny,

• jemne ovocno-sladkastú dochuť,

• celistvý list s podielom mladých tipsov,

• zelený čaj vhodný na viac nálevov,

• alternatívu k výrazne trávnatým japonským zeleným čajom.

Ak máte radi napríklad čínske Mao Feng, jemnejšie Yun Wu alebo ďalšie listové zelené čaje s kvetinovejším charakterom, Biely oblak by vám mohol chuťovo vyhovovať.

Pôvod a charakter čaju

Druh: zelený čaj
Krajina pôvodu: Čína
Provincia: Fujian
Oblasť: Fuzhou, Gu Shan – Drum Mountain
List: dlhý, celistvý, voľne skrútený
Farba listu: svetlo trávovozelená
Tipsy: áno
Chuť: svieža, zelená, kvetinová, jemne ovocná a sladkastá
Trpkosť: nízka pri správnej príprave
Príprava: vhodný na viac nálevov

Zloženie

100 % zelený čaj.

Bez aróm a ďalších prísad.

Kofeín: obsahuje kofeín