Fialový puer Yunnan Zi Ya

Yunnan Zi Ya je neobvyklý sypaný sheng pu-erh z oblasti Simao v čínskej provincii Yunnan. Vyrába sa z mladých lístkov a púčikov s prirodzeným červenkastým až fialovým sfarbením. V šálke ponúka živú, korenistú chuť s tónmi marhúľ, suchého dreva a bylín, ktoré postupne prechádzajú do jemne sladkastej dochuti.

Čo znamená Zi Ya

Čínske označenie Zi Ya možno preložiť ako „fialový púčik“. Farba mladých lístkov súvisí s vyšším zastúpením prirodzených antokyánových farbív. Ich tvorbu ovplyvňujú genetické vlastnosti čajovníka aj podmienky, v ktorých rastie, napríklad intenzita slnečného a UV žiarenia.

Fialová farba sa týka čerstvých púčikov a mladých lístkov, nie hotového nápoja. Po zaliatí čaj vytvára žltozlatý až jantárový nálev.

Sypaný sheng pu-erh

Tento čaj patrí medzi sheng, teda surové pu-erhy. Nie je zlisovaný do koláča, ale zostáva v podobe voľných, pozdĺžne zvinutých lístkov. Vďaka tomu sa pri zaliatí rýchlejšie otvára a jeho príprava je jednoduchá aj bez čajového noža.

Charakterom sa líši od tmavých shu pu-erhov. Nemá ich typickú zemitú a hutnú chuť, ale pôsobí sviežejšie, ovocnejšie a korenistejšie. Môže pripomínať aj výraznejší yunnanský zelený čaj, stále však ide o sheng pu-erh.

Chuť a vôňa

V chuti sa najskôr objavuje živá korenistosť a mierne ostrejšia bylinná línia. Nasledujú tóny marhúľ, suchého dreva a jemná prirodzená sladkosť. Bylinný odtieň môže v niektorých nálevoch pripomínať harmanček.

Pri šetrnejšej príprave je čaj sladší a ovocnejší. Vyššia teplota vody zvýrazní jeho korenistosť, plnosť aj ľahkú trpkosť. Odporúčam preto začať miernejšou teplotou a ďalšie nálevy upraviť podľa vlastnej chuti.

Prečo Yunnan Zi Ya ochutnať

• menej obvyklý sheng pu-erh z fialovo sfarbených púčikov a lístkov,
• sypaná forma, ktorá sa jednoducho dávkuje a rýchlo otvára,
• ovocno-bylinný profil odlišný od bežných shu pu-erhov,
• tóny marhúľ, dreva, korenia a jemnej sladkosti,
• vhodný na prípravu niekoľkých nálevov.

Čaj odporúčam tým, ktorí chcú spoznať menej obvyklú podobu pu-erhu a dávajú prednosť živšej, ovocnej a bylinnej chuti pred tmavým zemitým charakterom shu pu-erhov.

Pôvod a charakter

• Typ čaju: sheng pu-erh, teda surový pu-erh
• Pôvod: oblasť Simao, Yunnan, Čína
• Čajovník: yunnanský veľkolistý typ Zi Ya
• Forma: sypaný čaj
• Chuť: korenistá, ovocná, bylinná a mierne drevitá
• Aromatizácia: bez pridaných aróm

Príprava čaju

Jemnejšia príprava v kanvici

• Množstvo: 6 – 8 g na 300 ml vody
• Teplota vody: 75 – 80 °C
• Čas lúhovania: 60 – 90 sekúnd

Čaj môžete najskôr na niekoľko sekúnd prepláchnuť vodou s teplotou približne 70 °C a vodu ihneď zliať. Potom pripravte prvý nálev. Rovnaké lístky možno zalievať opakovane a čas ďalších nálevov postupne predlžovať.

Príprava gongfu

• Množstvo: približne 5 – 6 g na 100 ml vody
• Teplota vody: 85 – 90 °C
• Prvý nálev: približne 10 – 15 sekúnd

Ďalšie nálevy predlžujte podľa chuti. Ak je čaj príliš ostrý alebo trpký, použite chladnejšiu vodu alebo kratšie lúhovanie. Pre výraznejšiu a plnšiu chuť môžete teplotu naopak mierne zvýšiť.

Zloženie

100 % čajovník čínsky (Camellia sinensis), yunnanský veľkolistý typ Zi Ya – sypaný sheng pu-erh. Bez pridaných aróm a ďalších prísad.

Skladovanie

Čaj uchovávajte v suchu, mimo priameho slnečného svetla a oddelene od potravín, korenín a ďalších zdrojov výrazných vôní. Chráňte ho pred vysokou vlhkosťou.

Prezrite si tiež ďalšie čaje pu-erh, prečítajte si, aký je rozdiel medzi shu a sheng pu-erhom, alebo využite podrobný návod na prípravu pu-erhu.