Formosa Nantou Dung Ti Special

Formosa Nantou Dung Ti Special je svetlý taiwanský oolong z hornatej oblasti Nantou. Patrí k ľahšiemu štýlu čajov Tung Ting alebo Dong Ding – lístky prechádzajú iba krátkou oxidáciou a sú pevne zvinuté do typických nepravidelných guľôčok. Po zaliatí sa postupne rozvíjajú a vytvárajú svieži, jemný nálev s kvetinovou vôňou a tónmi pripomínajúcimi broskyňové kvety.

Ak máte radi zelenšie oolongy bez výrazného praženia, tento čaj odporúčam ako veľmi príjemnú ukážku modernejšieho svetlého taiwanského štýlu.

Ako chutí Formosa Nantou Dung Ti Special?

Chuť je ľahká a čistá, rozhodne však nie nevýrazná. V šálke môžete očakávať predovšetkým:

broskyňové kvety • svieže kvetinové tóny • jemnú sladkosť • zelenú sviežosť • hladký záver

Prvý nálev býva veľmi živý a aromatický. Kvetinová vôňa pripomínajúca broskyňový kvet sa prepája so sviežim charakterom čiastočne oxidovaného čajového listu.

Nálev má svetlú jantárovú až zlatožltú farbu a vďaka nízkemu stupňu oxidácie pôsobí ľahšie než tmavšie alebo výraznejšie pražené oolongy.

Svetlý štýl Dong Ding oolongu

Dong Ding, Tung Ting alebo Dung Ti sú rôzne prepisy označenia známeho taiwanského štýlu oolongu spojeného najmä s oblasťou Nantou.

Tradičnejší Dong Ding býva stredne oxidovaný a môže byť aj výraznejšie pražený. Tento Nantou Dung Ti Special predstavuje jeho svetlejší „jade“ štýl – oxidácia je kratšia a v chuti preto vystupuje najmä sviežosť, kvetinovosť a jemná ovocná sladkosť.

Od tohto čaju preto netreba očakávať silne pražené, orieškové alebo karamelové tóny typické pre niektoré klasické Dong Ding oolongy.

Pevne zvinutý nefritovozelený list

Suchý list má charakteristické olivové až nefritovozelené odtiene a je pevne zvinutý.

Pri každom zaliatí sa lístky postupne otvárajú a zväčšujú. Odporúčam preto použiť kanvicu alebo gaiwan s dostatkom priestoru – príliš malé čajové vrecko alebo tesné sitko nedovolí listom naplno sa rozvinúť.

Práve postupné otváranie listu je jedným z dôvodov, prečo sa tento oolong hodí na niekoľko po sebe nasledujúcich nálevov.

Ako pripraviť Formosa Nantou Dung Ti Special?

Na klasickú prípravu odporúčam:

Množstvo: približne 4–6 g čaju
Voda: 300–350 ml
Teplota: 80–90 °C
Čas lúhovania: približne 1,5–2,5 minúty

Čaj môžete zalievať opakovane. Pri ďalších nálevoch čas lúhovania podľa chuti mierne predlžujte.

Ak chcete maximálne využiť schopnosť čaju meniť sa v jednotlivých nálevoch, odporúčam prípravu v gaiwane alebo menšej kanvici v štýle gongfu – použite viac čaju, menej vody a kratšie časy lúhovania.

Ako sa chuť mení v ďalších nálevoch?

Práve viacnálevová príprava tomuto oolongu veľmi pristane.

V prvom náleve býva najvýraznejšia svieža kvetinová aromatika a broskyňový charakter. V ďalších nálevoch sa pevne zvinuté lístky viac otvoria a chuť získava väčšiu hĺbku, jemnú sladkosť a hladšie rastlinné tóny.

Odporúčam preto list po prvom náleve nevyhadzovať – práve ďalšie zaliatia často ukážu čaj z inej stránky.

Pre koho tento oolong odporúčam?

Formosa Nantou Dung Ti Special by som vybral predovšetkým pre toho, kto hľadá:

• svetlý a jemný taiwanský oolong,

• výraznejšiu kvetinovú vôňu,

• tóny broskyňových kvetov a jemnej ovocnosti,

• čaj bez silného praženého charakteru,

• oolong vhodný na viac nálevov,

• prístupný vstup do sveta taiwanských oolongov.

Ak preferujete tmavší, praženejší a plnší štýl, odporúčam porovnať tento čaj s tradičnejšie spracovanými Dong Ding alebo Hong Shui oolongmi.

Pôvod a charakter čaju

Druh: oolong / polozelený čaj
Štýl: svetlý Tung Ting / Dong Ding „Jade“ Oolong
Krajina pôvodu: Taiwan
Oblasť: Nantou
Oxidácia: nízka až ľahká
List: pevne zvinutý, olivový až nefritovozelený
Nálev: svetlý jantárový až zlatožltý
Chuť: svieža, jemná, kvetinová, ľahko ovocná a sladkastá
Typický tón: broskyňové kvety

Ďalšie označenia: Nantou Jade Special, Tung Ting Jade Oolong