Formosa Nantou Ming Jian GABA

Formosa Nantou Ming Jian GABA je čistý taiwanský oolong z kultivaru Jin Xuan, ktorého charakter ovplyvňuje špeciálny spôsob spracovania v prostredí s výrazne obmedzeným prístupom kyslíka. Čaj pochádza z oblasti Ming Jian v okrese Nantou a podľa údajov k tejto úrode rastie približne v nadmorskej výške 300–350 metrov.

Na rozdiel od niektorých výrazne oxidovaných GABA oolongov nepôsobí tento čaj ťažko ani tmavo. Nálev je pomerne svetlý, hladký a príjemne sladkastý, s dlhou dochuťou. Odporúčam ho najmä tým, ktorí chcú spoznať GABA čaj v jemnejšom a veľmi dobre piteľnom prevedení.

Ako chutí Formosa Nantou Ming Jian GABA?

Chuťový profil by som charakterizoval ako:

jemne sladkastý • hladký • svieži • aromatický • dlhotrvajúci

Jin Xuan vytvára mäkký oolongový základ a GABA spôsob spracovania mu dodáva osobitejší aromatický charakter.

Nálev nie je prehnane trpký ani výrazne pražený. Jeho prednosťou je skôr jemnosť, sladkosť a dlhá dochuť, ktorá zostáva v ústach ešte po vypití šálky.

Ak poznáte iba tmavšie GABA čaje s výraznými tónmi sušeného ovocia, tento Ming Jian vás môže prekvapiť svojou ľahkosťou.

Jin Xuan – kultivar Taiwan Tea No. 12

Základom čaju je Jin Xuan, jeden z najznámejších taiwanských čajových kultivarov, označovaný aj ako Taiwan Tea No. 12.

Používa sa predovšetkým na výrobu oolongov a dobre sa hodí k jemnejším štýlom s hladkým a aromatickým charakterom.

Jin Xuan sa často spája s tzv. mliečnymi oolongmi, je však dôležité zdôrazniť, že Jin Xuan automaticky neznamená „mliečny čaj“. Ide o názov kultivaru, z ktorého možno vyrábať rôzne štýly oolongu – v tomto prípade GABA oolong.

Čo znamená GABA oolong?

GABA nie je konkrétna odroda čajovníka ani prísada pridávaná do hotového čaju.

Pri výrobe GABA čaju prechádzajú zozbierané lístky fázou, počas ktorej sú vystavené prostrediu s veľmi obmedzeným množstvom kyslíka, spravidla s využitím dusíka. V čajových lístkoch sa počas tohto spracovania zvyšuje množstvo kyseliny gama-aminomaslovej – GABA (gamma-aminobutyric acid).

Nejde teda o dodatočne pridanú látku. GABA vzniká v samotných čajových lístkoch v dôsledku špecifického spôsobu ich spracovania.

Tento spôsob výroby bol pôvodne vyvinutý v Japonsku a neskôr sa veľmi dobre ujal aj na Taiwane.

GABA je spôsob spracovania, nie chuťová prísada

Dva GABA oolongy môžu chutiť veľmi rozdielne.

Výslednú chuť ovplyvňuje napríklad:

• použitý kultivar,

• oblasť a nadmorská výška,

• stupeň oxidácie,

• následné zahrievanie alebo praženie,

• samotný spôsob GABA spracovania.

Preto nemožno povedať, že by každý GABA čaj chutil rovnako.

Tento Ming Jian GABA z Jin Xuanu patrí skôr k jemnejším variantom so sladkastým a dlhotrvajúcim charakterom.

Ming Jian v oblasti Nantou

Čaj pochádza z Ming Jian v okrese Nantou na Taiwane.

Ming Jian patrí medzi známe taiwanské produkčné oblasti, kde sa čaj nepestuje iba vo vysokých horách. Tento konkrétny oolong pochádza približne z 300–350 m n. m.

Nižšia alebo stredná nadmorská výška sama osebe nie je známkou nižšej kvality. Pri tomto čaji je dôležitejšia kombinácia vhodného kultivaru, spracovania a výsledného chuťového charakteru.

Ručne zbieraný čistý oolong

Formosa Nantou Ming Jian GABA je podľa údajov k produktu ručne zbieraný.

Neobsahuje ovocie, byliny ani pridanú arómu. Celá vôňa a chuť pochádza z čajových lístkov a spôsobu ich spracovania.

Ak teda hľadáte čistý GABA oolong bez aromatizácie, tento čaj presne zodpovedá tomuto požiadavku.

Ako pripraviť Formosa Nantou Ming Jian GABA?

Odporúčam:

Množstvo: 5–6 g
Voda: 300 ml
Teplota: približne 80 °C
Čas lúhovania: približne 2 minúty

Takto získate jemný a vyvážený prvý nálev.

Ak chcete výraznejšiu chuť, môžete pri ďalších nálevoch teplotu vody postupne mierne zvyšovať. Príliš dlhé prvé lúhovanie však nie je potrebné – tento čaj odporúčam spoznávať postupne cez niekoľko nálevov.

Viacnálevový čaj

Formosa Nantou Ming Jian GABA je viacnálevový oolong.

Pevnejšie spracované lístky sa pri prvom zaliatí začnú otvárať a v ďalších nálevoch uvoľňujú ďalšie chuťové a aromatické vrstvy.

Prvý nálev môže byť jemnejší a aromatický, ďalšie bývajú plnšie a lepšie ukážu charakter Jin Xuanu.

Lístky preto po prvej šálke určite nevyhadzujte.

Výborný na gongfu prípravu

Ak máte gaiwan alebo menšiu čajovú kanvicu, odporúčam tento GABA oolong vyskúšať aj metódou gongfu.

Použite viac čaju, menšie množstvo vody a kratšie časy lúhovania. Jednotlivé nálevy potom môžete ochutnávať postupne a sledovať, ako sa charakter čaju mení.

Práve pri kvalitnejších taiwanských oolongoch je takáto príprava jedným z najlepších spôsobov, ako čaj skutočne spoznať.

Pre koho Formosa Nantou Ming Jian GABA odporúčam?

Tento oolong by som vybral predovšetkým pre toho, kto hľadá:

• čistý taiwanský GABA oolong,

• kultivar Jin Xuan,

• jemnejší a sladkastý GABA čaj,

• čaj bez pridanej arómy,

• dlhú a hladkú dochuť,

• viacnálevový oolong,

• čaj vhodný pre gaiwan a gongfu prípravu,

• alternatívu k výrazne oxidovaným a tmavším GABA oolongom.

Pôvod a charakter čaju

Druh: oolong / polozelený čaj
Štýl: GABA oolong
Kultivar: Jin Xuan – Taiwan Tea No. 12
Krajina pôvodu: Taiwan
Oblasť: Ming Jian, Nantou
Nadmorská výška: približne 300–350 m n. m.
Zber: ručný
Nálev: pomerne svetlý
Chuť: jemná, sladkastá, hladká a dlhotrvajúca
Príprava: viacnálevová, vhodná aj na gongfu

Zloženie

100 % polozelený čaj.

Bez pridanej arómy a ďalších prísad.

Kofeín: obsahuje kofeín