Hamamatsu Yamacha Sencha (Yabukita)

Horská sencha zo Šizuoky

Hamamatsu Yamacha pochádza z terasovitých záhrad vo vyššie položenej oblasti pri meste Hamamatsu. Názov yamacha znamená „horský čaj“ a odkazuje na miesto pestovania. Čaj je vyrobený z kultivaru Yabukita, ktorý patrí k najznámejším japonským čajovníkom. Práve pôvod, kultivar a spôsob spracovania patria k veciam, vďaka ktorým môžu jednotlivé senche chutiť odlišne.

Suché lístky majú tmavozelenú farbu a plochý tvar. Po zaliatí vytvárajú žiarivý, svieži nálev. Najvýraznejšia je trávnatá vôňa; v chuti sa k zeleným tónom pridáva jemné umami. Ak máte radi čaje so zreteľným rastlinným charakterom, odporúčam vám ochutnať Hamamatsu Yamacha aj v druhom náleve. Rozvinuté lístky sa lúhujú kratšie a čaj tak môžete spoznať z trochu inej stránky.

Ako pripraviť Hamamatsu Yamacha

Ako východiskový postup odporúčam 4–5 g čaju na 200–250 ml vody:

1. Lístky zalejte vodou s teplotou 70–75 °C.
2. Prvý nálev lúhujte približne 60 sekúnd a potom ho úplne zlejte.
3. Na druhý nálev použite o niečo teplejšiu vodu, približne 75–80 °C, a lúhujte asi 30 sekúnd.
4. Ak majú lístky stále výraznú chuť, pripravte ďalší krátky nálev. Čas prispôsobte svojej chuti.

Príliš horúca voda alebo dlhé lúhovanie môžu prekryť jemnejšie chuťové tóny výraznou trpkosťou. Ak je na vás čaj príliš ostrý, nabudúce použite o trochu chladnejšiu vodu alebo ho zlejte skôr. Pre plnšiu chuť skúste radšej pridať lístky, než predlžovať prvé lúhovanie.

S ktorou senchou ju porovnať?

Ak chcete spoznať ďalšie čaje zo Šizuoky, vyskúšajte Shizuoka Sencha Fukuju, prístupnú senchu na každodenné pitie. Na porovnanie čajov z rovnakého kultivaru siahnite po Shizuoka Tenryu Premium Sencha (Yabukita). A ak vás zaujíma Yabukita z inej časti Japonska, pozrite sa na Kagoshima Hioki Sencha (Yabukita). Ďalšie možnosti nájdete medzi čistými zelenými čajmi.

Zloženie: 100 % zelený čaj.
Skladovanie: Po otvorení obal dôkladne uzatvárajte. Čaj uchovávajte v suchu, mimo priameho svetla a výrazných vôní.