Hojicha

Japonská špecialita Hojicha, ktorá sa vyrába pražením zeleného čaju Bancha alebo Sencha. Hnedastý nálev s výraznou sladkastou chuťou a vôňou.

Ide o ekologickú triedu pochádzajúcu z ekologického poľnohospodárstva.

V Japonsku je zvykom piť tento čaj pri jedle alebo po ňom.

Hojicha - pražený zelený čaj

Japonský čaj Hojicha má pre tých, ktorí ho pijú, mnoho výhod. Vyrába sa zo zelených čajových lístkov alebo stoniek, ktoré pochádzajú z japonského zeleného čaju sencha.

Čaj Hojicha má na rozdiel od podobných, ale odlišných zelených čajov červenohnedú farbu. Keď sa lístky pražia, odstráni sa horkosť a Hojicha získa príjemnú zemitú arómu a atraktívnu červenohnedú farbu.

Existujú rôzne kvalitatívne triedy zelených čajových lístkov. Na výrobu čaju Hojicha sa zvyčajne používajú lístky nižšej kvality, zatiaľ čo lístky vyššej kvality sú najvhodnejšie na iné použitie.

Čím sa čaj hojicha líši od čaju sencha alebo matcha?

Hlavným rozdielom medzi čajmi sencha a matcha je farba. Hoci sa oba čaje považujú za japonské zelené čaje, matcha má jasne zelenú farbu. Čím nižšia trieda matcha, tým menej živá farba.

Hojicha má na druhej strane skôr červenohnedú farbu. Odtieň sa líši v závislosti od toho, či pochádza zo zeleného čaju Sencha, Bancha alebo Kukicha.

Matcha bude mať viac rastlinnú arómu, zatiaľ čo Hojicha v podobe praženého zeleného čaju bude mať zemitejšiu umami arómu. Matcha je pomerne horká, zatiaľ čo Hojicha má sladšiu, takmer dymovú chuť.

Hojicha má oveľa nižší obsah kofeínu ako matcha, približne 0,13 g kofeínu na 100 g, zatiaľ čo matcha má až 3,2 g kofeínu na 100 g.

Čajové lístky Hojicha sa pred sušením sparia, zatiaľ čo matcha sa vyrába mletím sušených lístkov na veľmi jemný prášok. Hojicha sa tiež môže rozomlieť na jemný prášok, ale zvyčajne je vo forme sypaného čaju.

Výroba čaju Hojicha

Hojicha sa vyrába z čajových lístkov Bancha, niekedy môže pochádzať z vetvičiek Kukicha alebo z lístkov Sencha. Pestuje sa v Japonsku a praží sa pri veľmi vysokých teplotách. Vďaka tejto technike má Hojicha červenohnedú farbu a príjemnú umami chuť a vôňu.

Čím sa hojicha líši od čínskeho praženého čaju?

Medzi čínskym praženým čajom a čajom Hojicha je mnoho rozdielov. Čínske pražené čaje sa často pripravujú zastavením oxidačného procesu, pretože sa tradične zohrievajú vo woku.

Čaj Hojicha sa však zvyčajne najprv varí v pare, aby sa zastavil proces oxidácie, a potom sa praží. Vďaka tejto starostlivej príprave má čaj Hojicha malú alebo žiadnu horkosť a tiež nízky obsah kofeínu. (Často sa čaj hojicha vyrába z čaju bancha alebo čaju, ktorý má menej kofeínu; to tiež pomáha nízkemu obsahu kofeínu).

Hojicha sa tiež často vyrába z kultivaru Yabukita, ktorý je japonský, zatiaľ čo čínsky čaj používa iný typ kultivaru; tento rozdiel tiež prispieva k rozdielom vo výslednom čaji.

Je to Hojicha alebo Houjicha?

V doslovnom japonskom prepise Hojicha ほうじ茶 je "う", čo je v angličtine zvuk "u", ale kombinácia "ほ" a "う" znie len ako "Hō". Znak nad "Hō" jednoducho označuje dlhý samohláskový zvuk, ale pri preklade stráca svoj účel a neutralizuje sa. Preto sa celé slovo v angličtine píše ako Hojicha.

Je Hojicha zelený čaj?

Hojicha sa používa ako všeobecné označenie pre akýkoľvek druh praženého japonského zeleného čaju. Či už ide o čajové lístky Sencha, Bancha alebo Kukicha, konečná pražená forma sa jednoducho nazýva Hojicha.

Ako pripraviť studený čaj (macerát)?

Čaj macerát (studený čaj) v horúcom letnom dni je osviežujúci a ideálny nápoj na uhasenie smädu. Jeho príprava je naozaj jednoduchá, pretože potrebujete len Hojicha a filtrovanú vodu. Môžete si ho pripraviť dvoma spôsobmi. Najprv vezmite 750 ml fľašu vody a pridajte tri čajové lyžičky čajových lístkov Hojicha. Nálev nechajte v chladničke 6-8 hodín alebo podľa vašej chuti. Po vybratí z chladničky ho preceďte cez sitko a nalejte do šálok. Vychutnajte si jemný a studený čaj Hojicha. Ďalší spôsob, ako uvariť horúci čaj Hojicha a jednoducho pridať kocky ľadu na prípravu ľadového čaju.

Kulinárske odporúčania

Pre svoju dymovú chuť sa zvyčajne kombinuje so sladkými dezertmi a používa sa do latte. Hodí sa aj k slaným jedlám a dobre sa kombinuje s čokoládou, matchou, javorovým sirupom, sladkými zemiakmi, figami, karamelom, sezamom a vanilkou.

Hojicha 

• Hojicha je japonská špecialita zeleného čaju, ktorá sa vyrába pražením listov Bancha alebo Sencha.
• Má hnedastý nálev s výraznou chlebovosladkou chuťou a vôňou.
• V Japonsku sa čaj Hojicha často pije pri jedle alebo po ňom.
• Hlavným rozdielom medzi čajom Hojicha a inými japonskými zelenými čajmi, ako sú Sencha alebo Matcha, je farba a chuť.
• Hojicha má červenohnedú farbu, zemitú chuť umami a nižší obsah kofeínu ako Matcha.
• Čajové lístky Hojicha sa pred sušením sparia, zatiaľ čo Matcha sa vyrába mletím sušených lístkov na veľmi jemný prášok.
• Hojicha sa vyrába pražením zeleného čaju pri veľmi vysokých teplotách, aby získal svoju charakteristickú farbu a chuť.
• Hojicha sa od čínskeho praženého čaju líši prípravou a obsahom kofeínu.

Prečo by ste mali vyskúšať čaj Hojicha?

• Výnimočná chuť: Hojicha má jemnú, mierne orieškovú a sladkú chuť s ľahkým dymovým nádychom vďaka praženiu pri vysokej teplote.
• Jedinečné spracovanie: Tento čaj sa líši od ostatných japonských čajov vďaka procesu praženia, ktorý dodáva lístkom tmavohnedú farbu a jedinečný chuťový profil.
• Pôvod: Čaj hojicha pochádza z Japonska a vyrába sa z listov a stoniek čajovníka, ktoré sa zbierajú na konci sezóny.