Korea Yeongam Hwangcha

Hwangcha, pochádzajúci z pevninskej oblasti Jellanamdo (Južná Čolla), sa vyrába z lístkov tradičných miestnych odrôd. Čajová záhrada bola založená v roku 1965 a odvtedy je v rodinnom vlastníctve. S veľkou starostlivosťou a ohľaduplnosťou pestujú čajovníky na organických plantážach.

Hwangcha doslova znamená „žltý čaj“, ale z hľadiska techniky výroby nemá nič spoločné s čínskym žltým čajom – farba nálevu je oranžová a z hľadiska chuti má rozhodne najbližšie k ľahkému čiernemu čaju alebo silne oxidovanému čaju oolong. Prevládajú pražené, sladké a ovocné tóny.

Na rozdiel od väčšiny kórejských čajov dostupných na Západe tento nepochádza z ostrova Jeju a vyrába sa z tradičných kórejských kríkových odrôd, nie z bežnejších japonských kultivarov. Vďaka tomu si môžete vychutnať autentickejšiu chuť kórejského čaju – ale stále za prijateľnú cenu!

Balhyocha

Termín „Balhyocha“ (niekedy tiež písané „Paryocha“) je špecifický názov pre unikátny druh kórejského čaju. Slovo „Balhyocha“ je kórejské a doslova znamená „fermentovaný čaj“ alebo „hnedý čaj“, čo odkazuje na jeho charakteristickú hnedú farbu po spracovaní. Tento čaj je často zaraďovaný medzi žlté čaje, ale v skutočnosti ide o čaj, ktorý stojí niekde medzi čiernym a oolongom z hľadiska stupňa oxidácie.

Balhyocha je známy svojím jedinečným spracovaním a komplexnými chuťovými profilmi. Proces spracovania zahŕňa dlhšiu oxidáciu, ale nie toľko, ako u tradičných čiernych čajov. V dôsledku toho má Balhyocha menej trpký a jemnejší profil s bohatými, ovocnými a niekedy aj korenistými tónmi.

Balhyocha sa v Kórei pestuje a spracováva hlavne v provincii Jeolla (Južná Čolla), ktorá je známa svojou ideálnou pôdou a klimatickými podmienkami pre pestovanie čajových kríkov. Tento čaj je oceňovaný miestnymi aj medzinárodnými milovníkmi čaju pre svoju jedinečnú chuť a arómu, ktoré ponúkajú úplne odlišný čajový zážitok.

Je hwangcha žltý čaj?

Hwangcha je podobný žltému čaju v tom, že u neho prebieha proces hromádkovania (lístky sa zakryjú ľanovou látkou a nechávajú fermentovať/oxidovať) a výsledný nálev je žltý až svetlo hnedý. Hwangcha však neprechádza procesom kill-green (zastavenie oxidácie čajových lístkov na požadovanej úrovni) ako tradičný žltý čaj. To je jediný podstatný rozdiel. Proces sušenia tu technicky funguje ako kill-green, ale vykonáva sa až ako posledný krok.

Je hwangcha čaj oolong?

Hwangcha je podobný oolongu v tom, že je polooxidovaný. Ale to je všetko. Lístky Hwangcha nie sú na povrchu opakovane narušované ako oolong a neprechádzajú procesom kill-green. Tiež oolong neprechádza procesom hromádkovania.

Je hwangcha čierny čaj?

Hwangcha je podobný čiernemu čaju, ak fázu hromádkovania nazveme oxidáciou. Pretože u hwangcha nedochádza k tzv. kill-green, môžeme s istotou povedať, že dochádza k oxidácii. Čierny čaj sa spařuje, roluje, oxiduje a suší. Jediným problémom tu je, že hwangcha nie je obvykle tak oxidovaný ako čierny čaj, ale vzhľadom na podobnosť medzi procesmi možno hwangchu považovať za „ľahko oxidovaný“ čierny čaj.