Mengding Mao Jian – Zelené chmýrie z Ya’anu

Mengding Mao Jian je výraznejší čínsky zelený čaj zo známej čajovej oblasti Mengding neďaleko mesta Ya’an v provincii Sichuan. Tmavozelené, pevne zvinuté lístky vytvárajú číry žltozelený nálev s plnou bylinnou chuťou, jemne kvetinovým nádychom a dlhým, sviežo trpkým zakončením.

Tento čaj odporúčam zákazníkom, ktorí uprednostňujú charakternejšie zelené čaje. Pri šetrnej príprave pôsobí sviežo a vyvážene, pri vyššej teplote alebo dlhšom lúhovaní sa však rýchlo zvýrazní jeho horkosť a zvieravosť.

Ako chutí Mengding Mao Jian

Nálev má plnšie telo a výrazný bylinný základ, ktorý sprevádzajú jemné kvetinové a sviežo rastlinné tóny. V dochuti zostáva príjemná trpkosť a čistý, dlhotrvajúci čajový charakter.

Nejde o mimoriadne sladký alebo úplne jemný zelený čaj. Jeho prednosťou je výraznejšia chuť, ktorá sa dobre rozvíja pri opakovanom zalievaní. Pre vyvážený výsledok odporúčam začať vodou s teplotou približne 75 °C a kratším časom lúhovania.

Z čajovej oblasti Mengding

Mengding, niekedy zapisovaný aj ako Meng Ding, je historická čajová oblasť v okolí mesta Ya’an na západe čínskej provincie Sichuan. S horou Mengding je podľa tradície spájaný taoistický majster Wu Lizhen, ktorému sa pripisujú začiatky systematického pestovania čaju v tejto oblasti.

Spojenie tunajších čajov s Tibetom vychádza predovšetkým z historického obchodu a ciest, po ktorých sa čaj zo Sichuanu prepravoval do tibetských oblastí. Samotný čaj však pochádza zo Sichuanu, nie z Tibetu.

Čo znamená Mao Jian

Označenie Mao Jian sa používa pre zelené čaje tvorené jemnými, úzkymi a špicatými lístkami. Slovo „mao“ odkazuje na jemné ochlpenie mladých lístkov a „jian“ na ich špicatý tvar. Lístky tohto čaju sú tmavozelené, úzke a počas spracovania pevne zvinuté.

Prečo tento čaj ochutnať

• pochádza z tradičnej čajovej oblasti Mengding v provincii Sichuan,
• ponúka plnšiu a výraznejšiu chuť než mnohé jemné jarné zelené čaje,
• spája bylinné a jemne kvetinové tóny,
• má číry žltozelený nálev,
• zanecháva dlhú, sviežo trpkú dochuť,
• je vhodný na prípravu niekoľkých nálevov.

Pôvod a charakter čaju

• Druh: zelený čaj typu Mao Jian
• Krajina pôvodu: Čína
• Provincia: Sichuan
• Oblasť: Mengding, Ya’an
• List: tmavozelený, úzky a pevne zvinutý
• Farba nálevu: číra žltozelená
• Chuť: plná, bylinná, jemne kvetinová a sviežo trpká
• Dochuť: čistá a dlhotrvajúca

Príprava čaju

Klasická príprava

• Množstvo: 2,5–3 g čaju na 250 ml vody
• Teplota vody: 75–80 °C
• Čas lúhovania: 1,5–2 minúty
• Počet nálevov: zvyčajne 2–3

Odporúčam začať teplotou približne 75 °C. Ak chcete výraznejší a trpkejší nálev, môžete použiť vodu s teplotou 80 °C alebo čas lúhovania mierne predĺžiť. Ak je čaj príliš horký, použite menej lístkov, chladnejšiu vodu alebo kratšie lúhovanie.

Príprava v gaiwane

• Množstvo: 4 g čaju na 100–120 ml vody
• Teplota vody: približne 75–80 °C
• Prvý nálev: 15–20 sekúnd
• Ďalšie nálevy: postupne predlžujte približne o 5–10 sekúnd

Premytie čaju nie je potrebné. Krátke nálevy pomáhajú zachovať sviežosť a umožnia sledovať, ako sa bylinný charakter čaju postupne rozvíja.

Zloženie

100 % zelený čaj Mengding Mao Jian z provincie Sichuan v Číne. Bez pridaných aróm a ďalších prísad.

Skladovanie

Uchovávajte v dobre uzatvorenom obale, v suchu, tme a mimo dosahu výrazných vôní. Zelený čaj odporúčam chrániť aj pred teplom, aby si čo najdlhšie zachoval sviežu chuť a vôňu.

Pozrite si aj ďalšie čínske zelené čaje alebo zelené čaje s bylinným a korenistým chuťovým profilom.