Zaujímavá a lahodná trieda bieleho čaju Pai Mu Tan (Bai Mu Dan - Biela pivonka). Čajové lístky sú veľmi nerovnomerné - nájdete tu svieže zelené a veľmi tmavé lístky, nadýchané končeky a vetvičky.
Nálev Pai Mu Tan je žltohnedý. Chuť je veľmi jemná, mierne sladká. Čaj má tipsový charakter s príjemnou orechovou arómou.
Hoci obsah kofeínu v bielych čajoch je nízky, môžu byť príjemné a povzbudzujúce.
Pai Mu Tan sa pripravuje zo 7 gramov, ktoré sa nalejú do zohriatej čajovej kanvice. Čaj zalejte 300-350 ml vody s teplotou 70-80 °C. Nálev sa lúhuje približne 1-2 minúty. Biely čaj sa môže pripraviť aj z druhého a tretieho nálevu.
