Sencha Kagoyose Special Blend

Sencha Kagoyose Special Blend pochádza z Kakegawy v prefektúre Shizuoka, jednej z najznámejších oblastí pestovania japonského zeleného čaju. Základom je tradičný kultivar Yabukita, ktorý je cenený pre vyvážené spojenie sviežosti, umami, jemnej trpkosti a typickej zelenej arómy.

Kagoyose patrí medzi výraznejšie senche. Vďaka hlbšiemu naparovaniu získava plnšiu chuť, sýtejší zelený charakter a bohatú arómu, bez toho, aby strácala sviežosť typickú pre kvalitný japonský zelený čaj.

Je vhodná pre zákazníka, ktorý už nechce iba ľahkú každodennú senchu, ale hľadá chuťovo bohatší a prepracovanejší šálok.

Ako Sencha Kagoyose chutí

V prvom náleve zaujme čistou zelenou chuťou doplnenou umami, jemnou sladkosťou a príjemnou trpkosťou. V aróme sa objavujú svieže rastlinné a jemne kvetinové tóny.

Chuť je pomerne plná, ale zostáva vyvážená. Umami nepôsobí tak koncentrovane ako pri Gyokure, napriek tomu je dobre rozpoznateľné a príjemne zaobľuje zelený charakter čaju.

Ďalšie nálevy bývajú ľahšie a sviežejšie a umožňujú postupne spoznávať jemnejšie stránky čajových lístkov.

Chuťový profil

• Umami: stredné až výraznejšie

• Sladkosť: jemná až stredná

• Sviežosť: výrazná

• Trpkosť: jemná až stredná

• Kvetinové tóny: jemné

• Zelené tóny: výrazné

• Intenzita: stredná až vyššia

• Charakter: plný, svieži, harmonický

• Počet nálevov: niekoľko podľa spôsobu prípravy

Čím je Kagoyose zaujímavá

Kagoyose ukazuje charakter kvalitnej japonskej senche veľmi názorne. Ponúka rovnováhu medzi umami, sviežosťou a jemnou trpkosťou, takže žiadna zložka nemusí v šálke výrazne prevažovať nad ostatnými.

Hlbšie naparovanie čajových lístkov podporuje plnšiu chuť a výraznejší zelený nálev. Lístky môžu byť oproti ľahko naparovaným senchám drobnejšie a krehkejšie – nejde o chybu, ale o prirodzený dôsledok spôsobu spracovania.

Kagoyose bola v minulosti ocenená aj tromi hviezdami v hodnotení International Taste Institute, čo podčiarkuje jej dlhodobo oceňovaný chuťový profil.

Kultivar Yabukita – japonská klasika

Yabukita

Yabukita je najrozšírenejším japonským čajovým kultivarom a predstavuje dobrý referenčný bod pri spoznávaní kvalitnej senche.

Typická je preň čistá zelená vôňa, sviežosť, príjemná trpkosť a vyvážené umami. Výsledná chuť sa samozrejme mení podľa oblasti, zberu aj spôsobu spracovania.

Pri Kagoyose vytvára Yabukita výrazný, ale harmonický základ vhodný ako pre skúsenejších milovníkov japonského čaju, tak aj pre zákazníka, ktorý chce prejsť od základných sench k vyššej triede.

Čo znamená Special Blend?

Označenie Special Blend neznamená aromatizovaný čaj. Kagoyose je čistý japonský zelený čaj bez pridanej arómy.

Pri japonských čajoch môže výsledná chuť vznikať starostlivým zostavením a zladením rôznych čajových partií tak, aby mal výsledný produkt stabilný a harmonický charakter.

Práve vyváženosť medzi umami, sviežosťou, vôňou a jemnou trpkosťou je jednou z hlavných predností Kagoyose.

Pre koho sa hodí

Sencha Kagoyose odporúčame, ak:

• máte radi plnšie japonské zelené čaje,

• chcete výraznejšiu senchu s dobre čitateľným umami,

• hľadáte harmóniu medzi sviežosťou, sladkosťou a jemnou trpkosťou,

• máte radi zelený až sýtozelený nálev,

• už poznáte základné senche a chcete ochutnať vyššiu triedu,

• radi pripravujete jeden čaj na niekoľko nálevov.

Ak naopak hľadáte veľmi ľahkú a nenáročnú senchu do veľkého hrnčeka, môže vám viac vyhovovať niektorá z našich jednoduchších každodenných sench.

Ako pripraviť Senchu Kagoyose

Kagoyose dokáže pomerne výrazne reagovať na zmenu teploty vody. Chladnejšia voda zvýrazní sladkosť a umami, vyššia teplota naopak podporí sviežosť, arómu a trpkosť.

Odporúčaná príprava

• Množstvo čaju: 6–8 g

• Množstvo vody: 300 ml

• Teplota vody: 70–75 °C

• Prvý nálev: približne 45–60 sekúnd

• Ďalšie nálevy: kratšie, približne 20–40 sekúnd

Pri ďalších zaliatiach môžete teplotu vody postupne mierne zvyšovať.

Chcete viac umami a sladkosti?

Vyskúšajte vodu okolo 60–65 °C. Použite rovnaké alebo mierne väčšie množstvo čaju a doprajte prvému nálevu približne 60–75 sekúnd.

Výsledkom bude jemnejší, guľatejší šálok s výraznejšou sladkosťou a umami.

Chcete sviežejšiu a výraznejšiu senchu?

Použite vodu okolo 75 °C a prvý nálev lúhujte približne 45 sekúnd. Viac vystúpi zelená aróma, sviežosť a typická jemná trpkosť Yabukity.

Prečo sú lístky čiastočne drobnejšie?

Pri hlbšom naparovaní list počas spracovania viac zmäkne a pri následnom rolovaní sa ľahšie láme. Suchý čaj preto nemusí tvoriť iba dlhé dokonale pravidelné ihličky.

Drobnejšia štruktúra zároveň spôsobuje rýchlejšie uvoľňovanie chuti do vody. Preto odporúčame pri prvých nálevoch kratšiu dobu lúhovania.

Kagoyose alebo bežná Sencha?

Sencha Kagoyose

Pôsobí plnšie, intenzívnejšie a viac umami. Hodí sa pre zákazníka, ktorý chce v šálke výraznejší japonský charakter.

Ľahšia Sencha

Býva priamočiarejšia, jemnejšia a často menej intenzívna. Môže byť praktickejšia na každodennú prípravu väčšieho množstva čaju.

Kagoyose dáva zmysel vo chvíli, keď už od senche očakávate viac než iba sviežu zelenú chuť.

Kagoyose alebo Gyokuro?

Kagoyose ponúka dobre citeľné umami, ale stále zostáva typickou senchou.

Kagoyose

Je sviežejšia, živšia a jemne trpkejšia, s vyváženým pomerom umami a zelených tónov.

Gyokuro

Vďaka tieneniu býva sladšie, hutnejšie a podstatne koncentrovanejšie v umami. Vyžaduje aj nižšiu teplotu vody a zvyčajne starostlivejšiu prípravu.

Ak máte radi Kagoyose a chcete sa posunúť smerom k výraznejšej sladkosti a umami, kvalitné Gyokuro môže byť logickým ďalším krokom.

Kedy si Kagoyose vychutnať

Vďaka plnšej, ale stále sviežej chuti sa dobre hodí na dopoludnie alebo skoré popoludnie. Najviac ju oceníte vo chvíli, keď máte čas pripraviť niekoľko kratších nálevov a sledovať, ako sa ich charakter mení.

Je veľmi vhodná aj na porovnávaciu degustáciu s ľahšou senchou, Fukamushichou alebo Gyokurom.

Časté otázky

Ako Sencha Kagoyose chutí?

Má plnšiu sviežu zelenú chuť s umami, jemnou sladkosťou, ľahkou trpkosťou a kvetinovým nádychom. Chuť možno výrazne ovplyvniť teplotou vody.

Je Kagoyose vhodná pre začiatočníka?

Áno, najmä ak chcete spoznať výraznejšiu kvalitnú senchu. Vďaka vyváženému profilu nie je extrémna ani jedným smerom.

Je Kagoyose horká?

Pri správnej príprave by horkosť nemala dominovať. Príliš horúca voda alebo dlhé lúhovanie však môžu rýchlo zvýrazniť trpkosť.

Prečo má nálev výrazne zelenú farbu?

Jedným z dôvodov je spôsob naparovania a jemnejšia štruktúra spracovaných lístkov, vďaka ktorej sa do nálevu rýchlejšie uvoľňujú drobné čiastočky listu.

Koľkokrát možno Kagoyose zaliať?

Čaj je vhodný na niekoľko nálevov. Druhý a ďalšie nálevy odporúčame pripravovať výrazne kratšie než prvý.

Je Special Blend aromatizovaný čaj?

Nie. Ide o čistú japonskú senchu bez pridanej arómy. Označenie Special Blend sa vzťahuje na zostavenie výsledného čajového profilu.

Akú teplotu vody použiť?

Pre vyvážený šálok odporúčame 70–75 °C. Ak chcete viac sladkosti a umami, môžete teplotu znížiť približne na 60–65 °C.

Zhrnutie

Sencha Kagoyose Special Blend je plnšia japonská sencha zo Shizuoky, ktorá spája sviežu zelenú chuť, príjemné umami, jemnú trpkosť a ľahko kvetinovú arómu. Vďaka hlbšiemu naparovaniu ponúka výraznejší nálev a bohatší charakter než ľahšie každodenné senche.

Odporúčame ju zákazníkom, ktorí už základné japonské zelené čaje poznajú a hľadajú výraznejšiu, harmonickú a viacnálevovú senchu s dobre čitateľným umami.