Shizuoka Gabalong – japonský zelený GABA čaj
Japonský zelený čaj spracovaný bez prístupu kyslíka
Shizuoka Gabalong pochádza z jednej z najvýznamnejších čajových oblastí Japonska – prefektúry Shizuoka na ostrove Honšu. Od bežných japonských zelených čajov sa líši predovšetkým nezvyčajným spôsobom spracovania čerstvo pozbieraných lístkov.
Lístky sa určitý čas uchovávajú v prostredí bez kyslíka, spravidla naplnenom dusíkom. Počas tohto procesu sa časť prirodzene obsiahnutej kyseliny glutámovej mení na GABA, teda kyselinu gama-aminomaslovú. Nasleduje naparovanie a ďalšie spracovanie typické pre japonské zelené čaje.
Názov Gabalong vznikol spojením označenia GABA a slova oolong. Tento konkrétny čaj však nie je oolong – zostáva zeleným čajom s charakteristickým japonským chuťovým prejavom.
Ako Shizuoka Gabalong chutí?
Nálev má svetlozelenú až zlatozelenú farbu a plnú, hladkú chuť. Objavujú sa v ňom rastlinné tóny, umami, jemná maslovosť a mierne sladkastá dochuť. Pri silnejšej príprave môže vystúpiť výraznejší morský a ľahko pikantný tón.
V porovnaní s klasickou senchou pôsobí Gabalong menej sviežo a trávnato, zato plnšie, zaoblenejšie a chuťovo nezvyčajnejšie. Odporúčam ho najmä milovníkom japonských čajov s výraznou chuťou umami. Ak vyhľadávate veľmi ľahké a kvetinové čaje, pravdepodobne vám bude viac vyhovovať iný druh zeleného čaju.
Odporúčaná príprava
Použite približne 5 g čaju na 200 ml vody s teplotou 70–75 °C a lúhujte približne 60 sekúnd. Čaj môžete zaliať opakovane – druhý nálev stačí lúhovať približne 30 sekúnd, tretí asi 45–60 sekúnd.
Pre jemnejšiu, sladšiu a maslovejšiu chuť môžete teplotu znížiť na 65–70 °C. Ak je nálev príliš intenzívny alebo získava silný morský tón, skráťte čas lúhovania alebo použite chladnejšiu vodu.
Zloženie: 100 % zelený čaj
Krajina pôvodu: Japonsko
Oblasť: prefektúra Shizuoka
Goatteam Overená recenzia
Jirka Overená recenzia
David Hlaváček Overená recenzia
nem Overená recenzia
suchý list voní velice intenzivně sladce
vytáhnete z něj mořské řasy až rybinu
Eleni Černá Overená recenzia
Overená recenzia od registrovaného zákazníka.
Najlepšie druhy japonských čajov
Sencha, gyokuro, bancha, kokeicha, shincha, aracha, mecha - tieto slová predstavujú rôzne druhy japonských čajov. Japonsko je známe svojimi kvalitnými zelenými čajmi, ktoré majú rôzne chute a vlastnosti. Zelený čaj tvorí najväčší podiel japonskej produkcie čaju a existuje mnoho odrôd, ktoré sa líšia spôsobom pestovania, spracovania a chuťovým profilom.
Sencha je najobľúbenejším druhom japonského čaju. Pestuje sa na slnečnom svetle a má sviežu, rastlinnú chuť. Gyokuro je luxusný druh čaju, ktorý sa pestuje v tieni. Má sladkú chuť a výraznú umami arómu. Bancha je čaj vyrábaný zo starších, zrelých listov. Má výraznejšiu chuť a menej sviežosti. Kokeicha je čajová pasta vyrobená z čajových lístkov, ktoré zvetrali alebo boli rozomleté. Shincha je názov pre čerstvo zozbieraný čaj, ktorý sa uvádza na trh krátko po zbere, zvyčajne na jar. Aracha je nerafinovaný čaj, ktorý nie je spracovaný a obsahuje rôzne časti listov. Mecha je čaj vyrobený z čajových končekov a púčikov.
Výber správneho japonského čaju závisí od vašich chuťových preferencií. Niektoré čaje sú bohaté na umami, iné majú orechovú chuť alebo sladkosť. Rôzne čaje majú aj rôzny obsah kofeínu. Ak uprednostňujete práškové čaje, môžete sa zamerať na matchu alebo iné práškové varianty. Ak dávate prednosť praženému čaju, môžete vyskúšať hojicha alebo genmaicha.
Celkovo je svet japonských čajov prehľadný a ľahko sa v ňom orientuje. Pri výbere japonského čaju sa môžete rozhodnúť na základe chuti, arómy, spôsobu spracovania a vašich individuálnych preferencií.
Súvisiace produkty4
Čajník - nerezové sitko na čaj (6,5 cm)
Gaiwan Yixing (100 ml)
Dóza na čaj Amaya 150g
Vrecková digitálna váha na čaj
Alternatívne produkty5
Shizuoka Shincha Gyokuro UMAMI
Shizuoka Sencha Fuji
Formosa GABA oolong
Formosa Meishan GABA Jin Xuan
