Shizuoka Gyokuro Asahi

(8)

Ukážka balenia sypaných čajov vo vreckách na zips (doypack)

Ďalšie fotky (2)

Cena

od 3,80 EUR

Pôvod

Japonsko

Pridať do obľúbených Doprava a platba

Smaragdový japonský zelený čaj Gyokuro, ktorý sa vyrába v Japonsku z odrody Asahi. Výrazná farba a silná chuť tohto čaju je výsledkom jedinečných japonských výrobných postupov. Japonské zelené čaje sa zámerne pestujú vo svetlom tieni, aby sa v rastline vytvorilo väčšie množstvo bohatého zeleného chlorofylu, čo má za následok jemnejší chuťový profil. Okrem toho sa čajové kríky na 19 až 21 dní zakrývajú plachtami.

Čerstvo nazbierané čajové lístky sa potom sparia, aby sa zastavila oxidácia a čaj sa "uzamkol" vo svojej najčerstvejšej forme. Tento štýl, zdokonalený tradičnými čínskymi metódami, vytvára nezameniteľný charakter japonských zelených čajov: kvetinové a rastlinné tóny, jemnosť a jemné umami. Tento konkrétny príklad japonského čaju Gyokuro Asahi má nádherné tóny mladých jarných kvetov, sladkých mandlí a bohatého umami, ktoré zanechávajú v ústach trvalú jemnosť.

Odroda Asahi

Odroda čaju Asahi, čo v japončine znamená "ranné slnko", pochádza z prefektúry Kjóto a vyniká najmä pri výrobe čaju tencha. Ďalšie významné odrody čajovníka z Kjóta, ktoré sa často používajú na výrobu čaju matcha, sú Saemidori a Ujihikari.

História Asahi

História tejto odrody siaha do mesta Udži v prefektúre Kjóto, kde čajovník Asahi vyšľachtil majster Hirano Džinnodžo zo svojej vlastnej plantáže. Následne odrodu od roku 1953 testovalo a pomenovalo Čajové experimentálne centrum prefektúry Kjóto. Treba však poznamenať, že Asahi nie je oficiálne registrovaná.

Vlastnosti čaju Asahi

Čajová odroda Asahi sa vyznačuje zvyčajnými lístkami, ktoré v tieni získavajú jasne zelenú farbu s leskom. Čajové púčiky sú pomerne veľké, ale jemné. Pre túto odrodu je najvhodnejší ručný zber, ktorý podporuje optimálnu kvalitu. Pri zbere poskytuje strednú úrodu, hoci je potrebné dodržiavať opatrnosť kvôli nadmernej vlhkosti pôdy, ktorá tejto odrode neprospieva.

Čajová odroda Asahi je fascinujúcou zmesou tradície a kvality, ktorá ponúka jedinečný zážitok z každej šálky čerstvo uvareného čaju tencha.

Čo je Shizuoka Gyokuro Asahi?

Gyokuro je japonský zelený čaj pestovaný v tieni, čo mu dodáva vysoké umami. „Asahi“ je kultivar, ktorý čaju prepožičiava plný, sladký a elegantný profil.

Odkiaľ tento čaj pochádza?

Z prefektúry Šizuoka v Japonsku, tradičnej oblasti s dlhou históriou výroby špičkových zelených čajov.

Ako chutí a vonia?

Očakávajte intenzívne umami, sladkasté, maslové telo a tóny morských rias, špenátu a jemnej trávnatosti. Nálev je zvyčajne žiarivo zelený a zamatový.

Ako čaj správne pripraviť (základná metóda)?

Odporúča sa 7–8 g čaju na 200 ml vody s teplotou 55–65 °C. Prvý nálev 60–75 s, druhý 20–30 s, tretí 45–60 s. Vždy zlejte do poslednej kvapky.

Ako pripraviť „gyokuro štýl“ s menším objemom?

Pre extra umami použite 5 g na 70–90 ml pri 50–60 °C. Prvý nálev 90 s, druhý 20 s, tretí 30–40 s.

Koľko nálevov zvládne?

Zvyčajne 2–3 nálevy, v závislosti od dávky a teploty. Kratšie časy pri ďalších nálevoch pomôžu udržať sladkosť a čistotu chuti.

Akú vodu zvoliť?

Ideálna je mäkká až stredne tvrdá, najlepšie filtrovaná. Nižšia mineralita zvýrazní sladkosť a umami.

Aký silný je obsah kofeínu?

Gyokuro má obvykle výraznejší obsah kofeínu než bežná sencha. Citlivejším osobám sa odporúča konzumácia skôr v dopoludňajších hodinách.

Dá sa pripraviť ako „cold brew“?

Áno. 8–10 g čaju na 500 ml studenej vody, 6–8 hodín v chladničke, v polovici času jemne pretrepte a potom sceďte.

Ako čaj skladovať?

Vzduchotesne, v suchu, tme a chlade. Na dlhšiu dobu je možné neotvorené balenie uchovávať v chladničke alebo mrazničke; pred otvorením nechajte vyrovnať teplotu.

Aké sú najčastejšie chyby pri príprave?

Príliš horúca voda (nad 70 °C), dlhé lúhovanie pri ďalších nálevoch, tvrdá voda a ponechanie lístkov v scedenom náleve.

I) 1-2 čajové lyžičky na 200-250 ml vody s teplotou 60-75 °C, lúhujte 1-2 minúty (pri ďalších nálevoch mierne zvýšte teplotu, čaj vytvorí až 4 nálevy) II) na prípravu v gaiwane použite 3-5 čajových lyžičiek čaju, teplota vody 85 °C, prvý nálev lúhujte 10 sekúnd, ďalší predĺžte na 5-10 sekúnd.

zelený čaj