Simao Mao Cha Special

Sypaná podoba sheng pu-erhu z Yunnanu

Simao Mao Cha Special je sypaný čaj z oblasti Simao v čínskej provincii Yunnan. Vyrába sa z celistvých lístkov miestnych veľkolistých čajovníkov a predstavuje základnú surovinu na výrobu sheng, teda surového pu-erhu.

Označenie mao cha možno preložiť ako „hrubý“ alebo prvotne spracovaný čaj. Neznamená to však, že je menej kvalitný alebo že nie je určený na pitie. Usušené lístky si môžete vychutnať priamo v tejto sypanej podobe. Mao cha možno tiež napariť a zlisovať do koláčov, tehál alebo ďalších tradičných tvarov.

Podobné čaje nájdete medzi sypanými pu-erhmi a v ponuke sheng pu-erhov.

Ako sa mao cha vyrába?

Po zbere sa čajové lístky nechajú krátko zvädnúť. Následne sa zahrejú na panvici, čím sa výrazne obmedzí enzymatická oxidácia. Potom nasleduje zvinovanie a sušenie na slnku. Výsledkom je sypaný čaj mao cha.

Tento čaj neprechádza zrýchleným zrením vo vlhkých hromadách, známym ako wo dui. Táto metóda sa používa pri výrobe tmavého shu pu-erhu. Sheng sa však počas ďalšieho skladovania prirodzene vyvíja a jeho chuť sa môže postupne meniť.

Prvé fázy výroby sa čiastočne podobajú spracovaniu čínskeho zeleného čaju, mao cha však nie je bežný zelený čaj. Sušenie na slnku a výsledný charakter lístkov umožňujú jeho ďalšie zrenie. Viac informácií nájdete v článku Puerh – všetko, čo chcete vedieť o tomto čínskom čaji.

Ako chutí Simao Mao Cha Special?

Svetlý žltozelený až zlatistý nálev má čistý a živý charakter. Vo vôni a chuti sa objavujú najmä:

• kvetinové tóny,

• jemná prirodzená sladkosť,

• svieža bylinná a zelená linka,

• ľahká, príjemne štruktúrovaná zvieravosť.

Na rozdiel od tmavého shu pu-erhu tu nečakajte výraznú zemitosť ani drevité tóny. Chuť sa viac približuje mladému sheng pu-erhu a celolistovým yunnanským zeleným čajom. Pri opakovanom zalievaní sa svieže tóny postupne zjemňujú a viac vystupuje sladkastá dochuť.

Komu tento čaj odporúčam?

Simao Mao Cha Special odporúčam najmä:

• milovníkom mladých a sviežich sheng pu-erhov,

• každému, kto chce vyskúšať pu-erh bez odlamovania z lisovaného koláča,

• skúsenejším priaznivcom zelených čajov a oolongov,

• na viacnálevovú prípravu v gaiwane alebo malej kanvičke,

• na porovnanie s lisovanými pu-erhmi.

Sypaná forma sa jednoducho dávkuje a lístky sa pri zaliatí rýchlo rozvíjajú. Čaj je preto vhodný aj ako prvé zoznámenie so surovým pu-erhom.

Odporúčaná príprava

Na bežnú prípravu použite približne 4–5 g čaju na 250 ml vody s teplotou 85–90 °C a lúhujte približne 2 minúty.

Ak je nálev príliš zvieravý, použite o niečo chladnejšiu vodu alebo skráťte čas lúhovania. Ak chcete plnšiu a výraznejšiu chuť, môžete teplotu zvýšiť, zároveň však odporúčam nálev skrátiť.

Viacnálevová príprava

Do gaiwanu alebo malej kanvičky použite približne 5 g čaju na 100 ml vody s teplotou 90–95 °C.

Prvý nálev lúhujte približne 10–15 sekúnd a každý ďalší postupne predlžujte. Krátke opláchnutie lístkov je možné, pri tejto sypanej mao cha však nie je nevyhnutné. Nálev medzi jednotlivými zaliatiami vždy úplne zlejte.

Ďalšie praktické rady nájdete v článku Ako pripraviť dokonalú šálku čaju pu-erh.

Typ čaju: sheng, teda surový pu-erh
Forma: sypaný čaj mao cha
Krajina pôvodu: Čína
Provincia: Yunnan
Oblasť: Simao
Chuťový profil: kvetinový, sladkastý, svieži, bylinný, jemne zvieravý
Zloženie: 100 % sypaný sheng pu-erh (mao cha)