West Lake Lung Ching Imperial Grade

Lung Ching (Dračia studňa) patrí medzi najslávnejšie čínske zelené čaje a právom sa zaraďuje do kategórie „čajových pokladov“. Varianta Imperial predstavuje najvyššiu triedu tohto čaju – zbieranú skoro na jar z starostlivo vybraných čajovníkov pestovaných v okolí Západného jazera (Xi Hu) v provincii Zhejiang.

Pôvod a spracovanie

Tento čaj sa zbiera výlučne ručne počas prvých jarných dní, keď sú lístky najmladšie a najjemnejšie. Zber prebieha v krátkom časovom okne – zvyčajne koncom marca alebo začiatkom apríla – keď majú lístky ideálnu štruktúru: jeden nerozvinutý púčik a jeden až dva drobné lístočky.

Po zbere nasleduje tradičné ručné spracovanie v horúcej panvici (woku), pri ktorom dochádza k tzv. „opekaniu“ lístkov. Tento proces čaju dodáva jeho typický plochý tvar, jemne lesklý povrch a prirodzene orieškovú arómu.

Vzhľad a chuť

Lístky majú charakteristický plochý tvar, sú starostlivo triedené, bez úlomkov a vetvičiek. Farba je svetlozelená s olivovým odtieňom.

Po zaliatí sa čaj rozvinie do nálevu svetložltej farby. Chuť je mimoriadne jemná, s čistými tónmi jarnej trávy, čerstvých mandlí a jemného gaštanu. Dochuť je ľahko nasladlá a elegantná, bez trpkosti.

Tento čaj je tichý, no výrečný. Hovorí prostredníctvom detailov – presného rezu lístkov, ladnosti chuti, spôsobu spracovania. Každý dúšok je pozvaním k pozorovaniu, nie k zhonu.

Odporúčaná príprava

• Množstvo: 1 čajová lyžička (cca 3 g) na 250 ml vody

• Teplota vody: 75–80 °C

• Čas lúhovania: 1–2 minúty

• Počet nálevov: 2–3 (druhý býva často najharmonickejší)

• Nádobí: ideálne porcelán alebo sklo, aby vynikla farba a pohyb lístkov

Lung Ching Imperial nie je čaj, ktorý ohromí silou – ale hlbokosťou a čistotou svojho prejavu. Ak hľadáte zelený čaj, ktorý je delikátny, ušľachtilý a nesený tradíciou, práve ste ho našli.