Wuzhou Liu Bao Hei Cha

Liu Bao Hei Cha, podobne ako čaj pu-erh, patrí do kategórie tmavých čajov známych ako Hei Cha. V Číne sa názvoslovie čajov líši od západného. Hong Cha, doslova "červený čaj", sa používa na označenie toho, čo je na Západe známe ako "čierny čaj". Hei Cha, doslova "čierny čaj", sa používa na označenie toho, čo je na Západe známe ako "tmavý čaj" alebo "čaj po fermentácii". Liu Bao sa prekladá ako "šesť pevností" a pravdepodobne odkazuje na starobylé opevnenia v tejto oblasti provincie Guangxi, kde sa čaj pestuje.

Hoci má Liu Bao viac ako 1 000 rokov starú históriu, techniky spracovania sa výrazne vyvíjali. Liu Bao Hei Cha, podobne ako shu pu-erh, prechádza zrýchleným procesom fermentácie, počas ktorého sú čajové lístky vystavené vysokej vlhkosti v teplom prostredí. Surové zozbierané listy sa ukladajú na hromady, prikrývajú sa dekami a vystavujú sa vysokej vlhkosti, kým sa nedosiahne požadovaný stupeň fermentácie. Prostredie sa v prípade potreby reguluje pridávaním vody. Tento kontrolovaný proces sa v čínštine nazýva Wo Dui. Tento proces využíva teplo a vlhkosť na urýchlenie chemických zmien v listoch, čím sa znižuje horkosť a prehlbuje chuť. Existujú dôkazy, že táto konkrétna moderná metóda spracovania sa používala už v roku 1957 v provincii Guangxi a proces starnutia vyvinutý v provincii Yunnan v 70. rokoch 20. storočia pre shu pu-erh bol ovplyvnený technikami spracovania Liu Bao.