Xiu Ning Cai Cha – tradičný čínsky zelený čaj

Hľadáte zelený čaj, ktorý je jemný, osviežujúci a horkosť ukáže len vtedy, keď naň v kanvici zabudnete? Xiu Ning Cai Cha (v preklade čaj z pôvodných kríkov oblasti Xiuning) je skrytým klenotom medzi čínskymi čajmi. Zatiaľ čo moderné čajové plantáže stavajú na geneticky identických klonoch, tento čaj pochádza z tradičných, geneticky rozmanitých kríkov. Vďaka tomu má neobyčajne pestrý chuťový profil, ktorý vás bude baviť objavovať s každým ďalším nálevom.

Chuťový profil: Jarná lúka a pečené oriešky

Zabudnite na trpké zelené čaje, ktoré sťahujú ústa. Xiu Ning Cai Cha ponúka:

• Vôňu: Sviežu, jemne kvetinovú, s náznakom čerstvo pokosenej trávy.

• Chuť: Plnú, no napriek tomu veľmi hladkú. Dominujú v nej tóny sladkého hrášku a jemne upražených lieskových orieškov.

• Dozvuk: Dlhý, čistý a prirodzene sladkastý.

Pre koho je tento čaj ideálny?

• Pre začiatočníkov: Je veľmi zhovievavý. Ak svet sypaných čajov ešte len objavujete, Xiu Ning vás nevystraší prehnanou trpkosťou.

• Do kancelárie: Obsahuje teín, ktorý stimuluje myseľ postupne a dlhodobo. Na rozdiel od kávy po ňom nenasleduje prudký prepad energie.

• Pre milovníkov čistej prírody: Žiadne arómy, žiadna chémia. Len čisté lístky spracované ľudskými rukami.

Ako ho pripraviť, aby ste z neho dostali maximum

Nemusíte byť čajový majster, aby ste si pochutili. Stačí dodržať jednoduché pravidlo: nespáliť a neprelúhovať.

1. Voda je základ: Uvarte vodu a nechajte ju v kanvici zhruba 5 minút chladnúť, kým teplota neklesne na cca 75–80 °C.

2. Dávkovanie: Na bežný hrnček (250 ml) použite jednu vrchovatú čajovú lyžičku suchých lístkov (cca 3 g).

3. Čas: Prvý nálev lúhujte 2 minuty, potom lístky úplne sceďte.

Tip pre fajnšmekrov: Lístky nevyhadzujte! Xiu Ning je vysokokvalitný materiál. Druhý nálev zalejte rovnako teplou vodou (75-80 °C) a nechajte lúhovať 3 minúty. Tretí nálev zalejte vodou s teplotou 85 °C a lúhujte 4 minúty. Každá šálka bude chutiť trochu inak.

Kedy si ho najlepšie vychutnať?

Tento čaj je ideálny spoločník na dopoludnie a skoré popoludnie. Skvele sa hodí k ľahkým raňajkám alebo ako osvieženie po výdatnom obede, kedy pomáha tráveniu a zaháňa typickú poobedňajšiu únavu.

S čím ho porovnať?

Ak poznáte slávny čaj Huang Shan Mao Feng (Páperové vrcholky zo Žltých hôr), Xiu Ning Cai Cha je jeho blízky sused. Je však o niečo zemitejší a má plnejšie, orieškovejšie telo. Ak máte radi japonskú Senchu, Xiu Ning bude pre vás príjemnou zmenou – je menej „morský“ a viac nasladlý.

Otázky a odpovede

• Prečo mi zelený čaj doma vždy zhorkne?

  Horkosť je takmer vždy spôsobená príliš horúcou vodou (vriaca voda z kanvice lístky spáli a uvoľní veľa trieslovín) alebo príliš dlhým lúhovaním. Pri čaji Xiu Ning Cai Cha nechajte vodu po uvarení 5 minút vychladnúť na 80 °C a stopnite si presne 2 minúty.

• Koľko šálok čaju pripravím z 50g balenia?

  Na jeden hrnček spotrebujete cca 3 gramy. Keďže však tieto lístky môžete zaliať minimálne 3-krát za sebou, z 50 gramov čaju pripravíte približne 45 až 50 veľkých hrnčekov plnohodnotného, lahodného nápoja.

• Čo presne znamená označenie „Cai Cha“ v názve?

  V Číne sa takto označujú pôvodné, divokejšie miestne odrody čajovníkov, ktoré sa rozmnožujú semenami, nie odrezkami. Čaj z týchto kríkov má hlbšiu a premenlivejšiu chuť než unifikované moderné kultivary.