Tradičný nápoj paraguajských domorodcov. Yerba maté (Ilex paraguensis), veľmi povzbudzujúci nálev s príjemnou koncentrovanou chuťou a mierne dymovou vôňou.
Tradične sa pije z vydlabanej dyne ("kalabaza") s kovovou slamkou zakončenou sitkom ("bombilla").
Do kalabasy alebo čajníka vložte 10-30 g maté, zalejte vodou s teplotou 30 °C a nechajte chvíľu odstáť. Potom dolejte vodu s teplotou 70-90 °C a vypite. Vodu dolievajte ďalej. Prípadne 4-6 gramov na 300-350 ml vody s teplotou 75-80 °C, lúhujte 5-10 minút.
