Shimen Yun Wu (Bi Xiang Zao)

Tento výnimočný zelený čaj nesie poetický názov „Yun Wu“ (云雾), teda Oblaky a Hmly, čo odkazuje na hmlisté prostredie horských plantáží, kde rastie – konkrétne v oblasti Shimen, provincie Hunan, vo výške 500–1000 m n. m.

Listy majú šedozelený až modrozelený tón, elegantne stočené, a po vylúhovaní vytvárajú čistý, žltozelený nálev.

Čaj má dlhotrvajúcu, jemne sladkú horkosť, ktorá sa rozvíja do vyváženého a sviežeho chuťového dojmu.

Pôvod / história

Shimen Yun Wu je pestovaný v starobylej čajovej oblasti, ktorej tradícia siaha do doby dynastie Tang. Listy rastú na východnom svahu pohoria Yun Wu, neďaleko severozápadnej časti Wuling-shan.

Kultivar Bi Xiang Zao

Táto odroda pochádza pôvodne z provincie Fujian, z oblasti Fuding (Bi Xiang Zao). Bi Xiang Zao je známy svojimi tenkými, dlhými a pevne stočenými lístkami – napríklad pri čaji Gu Zhang Mao Jian (pestovaného v rovnakej provincii Hunan) sa z nej zberá jedno púčik a jeden lístok, čo svedčí o vysokej kvalite.

Regionálne porovnanie

„Yun Wu“ – čaj s týmto názvom sa v Číne vyrába v mnohých regiónoch; symbolizuje ideálne vysokohorské, hmlisté mikroklímu, ideálne pre čajové plantáže. Je však dôležité, že Shimen Yun Wu využíva konkrétny kultivar Bi Xiang Zao a má celkom pôvodný regionálny charakter.

Príprava čaju

• Množstvo: cca 12 g listov na 1 l vody

• Teplota vody: cca 80 °C

• Doba lúhovania: 1–2 minúty

• Tradičná metóda – gaiwan:

  1. Prepláchnite gaiwan horúcou vodou, pridajte cca 5 g čaju.

  2. Rýchle opláchnutie (10 s) – čajový list sa prebudí.

  3. 1. nálev: cca 20 s;

  4. 2. nálev: cca 15 s;

  5. 3. nálev: cca 25 s;

  6. pri ďalších predĺžte dobu (cca 45 s → 90 s → až 3 minúty)

Čo znamená „Yun Wu“?

Yun Wu doslova znamená „Oblaky a hmly“ – evokuje obraz horského prostredia, kde tento čaj rastie: hmla častá v teplejších nadmorských výškach zvyšuje obsah živín a prispieva k jemnejšej chuti.

Aký je pôvod odrody Bi Xiang Zao?

Je to kultivar pochádzajúci z provincie Fujian (Fuding). Vysoko oceňovaný pre svoje úzke, dlhé listy a schopnosť vytvárať komplexný chuťový profil.

V čom sa líši Shimen Yun Wu od iných Yun Wu čajov?

Na rozdiel od všeobecných Yun Wu (ktoré sa často vyrábajú strojovo z rôznych regiónov), Shimen Yun Wu je ručne spracovávaný a využíva špecifický kultivar Bi Xiang Zao v historickom čajovom regióne Hunan.

Ako vyzerá list a aké má čaj telo?

Lístky pôsobia šedozeleno až modrozeleno, sú stočené; nálev je jasne zelenožltý, čistý a vyvážený s jemnou, dlhotrvajúcou sladkosťou.

Kedy sa čaj zberá?

Zberá sa na jar – približne od apríla do mája.

Uskladnenie?

Ideálne skladujte v chladnom, suchom prostredí, vo vzduchotesnej nádobe mimo priame svetlo, aby si čaj udržal svoju sviežosť.

Párovanie s jedlom

Shimen Yun Wu sa skvele hodí k ľahkým pokrmom – naparenej zelenine, sushi, ryžovým rezancom alebo bielemu mäsu. Jeho jemná horkosladká linka dopĺňa aj čerstvé ovocie (hrušky, jablká) alebo ľahké syry. Výborne ladí s dezertmi s jemnou vanilkovou alebo citrusovou chuťou.