Lincang Mao Feng Special

Jemná zelená trieda čaju Mao Feng z oblasti Lincang prináša čisté, harmonické predstavenie Yunnanu v elegantnej šálke. Na prvé privoňanie poteší sviežou zeleňou s ľahkým gaštanovo-orieškovým nádychom a decentným kvetinovým tónom.

List tvorí prevažne púčik s jedným lístkom, jemne tvarovaný a s typickým „páperím“ na špičkách. V šálke sa rozvinie svetlo zelený až svetlo žltý nálev s hladkou textúrou a dlhým, čistým dozvukom. Chuť je vyrovnaná: jemná sladkosť, šťavnato zelený akcent a nenápadná gaštanová stopa bez ostrej trpkosti.

Pri príprave pri 80 – 85 °C vynikne prirodzená hebkosť a čitateľnosť; krátky nálev zvýrazní sladkosť a kvet, dlhší dodá plnšie telo.

Mao Feng je pohodový spoločník pre všedný deň aj tiché chvíle sústredenia. Skvele doprevadí ľahké šaláty, ryžu a zeleninu, bez toho, aby prebíjal chuť jedla. Esteticky pôsobivý, celistvý list sa krásne vyníma v skle či sklenenej kanvičke. Ak hľadáte zelený čaj z „pu-erhovej“ domoviny s jemným gaštanovým šarmom, táto Mao Feng je trefa do čierneho (zeleného :)).

Vlastnosti

Chuť a nálev

V šálke čisto zelený až svetlo žltý nálev s jemnou orieškovo-gaštanovou linkou, zeleninovou/strukovinovou sviežosťou (cukrový hrášok, špargľa) a decentným kvetinovým nádychom. Textúra je hladká, nálev pôsobí vyrovnane aj pri dlhšom lúhovaní, pokiaľ držíte teplotu okolo 80 – 85 °C.

Ako pripraviť (3 režimy)

Kyusu / sklenená kanvička (odporúčané)

• 3 g / 200 ml • 80 – 85 °C • 60 – 90 s • 2 – 3 nálevy.

• Tip: Pre sladší, menej zvieravý prejav držte skôr 80 °C a kratší čas.

Gongfu (viackrát zalievaný)

• 4 – 5 g / 100 – 120 ml • 85 °C • 10 s → 15 s → 20 s → 30 s… až do vyčerpania chutí.

• Krátke nálevy zvýraznia „orieškovosť“ a kvet; skvelé na ochutnávku.

„Vázová“ príprava do pohára (bez sitka)

• 3 g listu nasypte do 200 ml vody ~85 °C, nechajte voľne klesať; popíjajte a postupne dolievajte horúcu vodu.

• Obľúbený spôsob pre celé, nerolované lístky Mao Feng.

Pôvod a terroir

Lincang leží na sever od Simaa/Xishuangbanny v juhozápadnom Yunnane, medzi Mjanmarskom a riekou Lancang (Mekong). Yunnan je považovaný za kolísku čajovníka s mimoriadnou diverzitou odrôd; miestne zelené čaje mávajú čistý, ľahko orieškový charakter a hladké telo.

Zber a spracovanie

„Mao Feng“ odkazuje na tvar a výber: spravidla púčik + 1 lístok, pokrytý jemným páperím; listy sa nesťahujú do pevných ihličiek, skôr sa ľahko tvarujú a zostávajú celistvé. Yunnanský variant často vsádza na veľkolisté kultivary, ktoré prinášajú plnšie „green“ telo a gaštanovú linku.

Prečo ochutnať

• Zelený čaj z „pu-erhovej“ domoviny: iný pohľad na Yunnan než sheng/shu – čisto zelená, jemne oriešková šálka.

• Hladký a prístupný profil: aj dlhší nálev nehorne, pokiaľ držíte 80 – 85 °C.

• Krásny list a „páperistý“ tips: vizuálne atraktívny, radosť pripravovať v skle.

• Všestranná príprava: kyusu, gongfu aj „vázová“ metóda v pohári.

Párovanie a príležitosti

Ľahké šaláty, ryžové pokrmy, parená zelenina; ideálne po obede alebo k popoludňajšiemu sústredeniu.

Otázky

Je táto Mao Feng „údená“ alebo „pražená“?

Nie – ide o panvicovo zastavenú oxidáciu pri zelenom čaji, chuť je čisto zelená s jemne orieškovou linkou, nie údená.

Ako sa vyhnúť zvieravosti?

Držte 80 – 85 °C, prvý nálev do 90 s; pri ďalšom skôr pridávajte dĺžku než teplotu.

Je to to isté čo Huangshan Mao Feng?

Štýl listu je podobný (Mao Feng), ale terroir je iný: tu Yunnan – Lincang, nie An-chuej – Huangshan. Chuť preto mieri viac do gaštanu/„nutty“ a „zelenej“ šťavnatosti.